【大紀元2013年03月26日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導) 台灣在地東山咖啡入菜的「咖啡雞」餐點，4月1日起進入中華航空機上餐點，華航首次推出以台北往返日本福岡、廣島、宮崎、札幌、名古屋、靜岡、高松及韓國首爾、金浦等航線的經濟艙供應，讓搭乘華航的旅客在三萬呎高空，享受新鮮美味台灣在地東山咖啡入菜的創意料理。
華航、華膳與觀光局西拉雅國家風景區管理處、台南市政府農業局、台南東山咖啡協會合作，除了設計咖啡入菜的機上餐點外，華膳主廚提供台南休閒農場、民宿業者專業餐飲諮詢及技術轉移，包括開發咖啡雞、咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香腸、咖啡雞湯與咖啡米布丁等六道特色風味菜色或甜點，並親自前往開課傳授；西拉雅國家風景區管理處還推出東山咖啡美食旅遊路線，讓大家跟著咖啡香氣去旅遊。空中、地面聯手出擊，將東山咖啡的美味發揚光大。
「咖啡雞」機上餐點，華膳在供應期間每月向東山咖啡協會採購近200公斤的特選本土高品質咖啡豆，以濾泡方式萃取咖啡原液，利用咖啡中天然嫩肉劑「單寧酸」的特色，醃漬柔化雞肉纖維，將咖啡豆濃郁、甘醇的香氣與雞肉結合，烹調過後雞肉保持原有軟嫩的口感不乾澀，咀嚼後散發淡淡的咖啡香，餘味綿長。
台灣美食特色藉由華航綿密的飛航網絡推廣國際旅客、也提升全球知名度。（責任編輯：呂美琪）
