【大纪元2013年03月26日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导) 台湾在地东山咖啡入菜的“咖啡鸡”餐点，4月1日起进入中华航空机上餐点，华航首次推出以台北往返日本福冈、广岛、宫崎、札幌、名古屋、静冈、高松及韩国首尔、金浦等航线的经济舱供应，让搭乘华航的旅客在三万呎高空，享受新鲜美味台湾在地东山咖啡入菜的创意料理。
华航、华膳与观光局西拉雅国家风景区管理处、台南市政府农业局、台南东山咖啡协会合作，除了设计咖啡入菜的机上餐点外，华膳主厨提供台南休闲农场、民宿业者专业餐饮咨询及技术转移，包括开发咖啡鸡、咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香肠、咖啡鸡汤与咖啡米布丁等六道特色风味菜色或甜点，并亲自前往开课传授；西拉雅国家风景区管理处还推出东山咖啡美食旅游路线，让大家跟着咖啡香气去旅游。空中、地面联手出击，将东山咖啡的美味发扬光大。
“咖啡鸡”机上餐点，华膳在供应期间每月向东山咖啡协会采购近200公斤的特选本土高品质咖啡豆，以滤泡方式萃取咖啡原液，利用咖啡中天然嫩肉剂“单宁酸”的特色，腌渍柔化鸡肉纤维，将咖啡豆浓郁、甘醇的香气与鸡肉结合，烹调过后鸡肉保持原有软嫩的口感不干涩，咀嚼后散发淡淡的咖啡香，余味绵长。
台湾美食特色藉由华航绵密的飞航网络推广国际旅客、也提升全球知名度。（责任编辑：吕美琪）
