【大紀元2013年04月29日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）台南以美食著稱，與當地豐富而優質的山產、水產有關，遠東科大透過全國創意料理競賽，由青年學子進行山與海的對話，透過創意發想，創作出具有台灣生命力的特色料理，為台南美食文化增色彩。
台南市觀光旅遊局表示，提供學生競技舞台，培養學子使用大台南在地食材，以山產與水產相互搭配概念作為發想創新，除展現參賽者廚藝、巧思與創意，製作出優質的飲食料理，透過教育與實際應用深化台南美食文化。
台南芒果冰品已紅透國內外，因此6月3日決賽活動特別指定「盛夏的紅寶石-芒果」納入競賽甜點項目中，盼透過青年學子的創意發想，讓香甜滋味在炎炎夏日的胃口大開，也讓台南更多美食經由創意發想，變化出令人驚豔的美味，而競賽獲獎食譜也將公布讓有興趣民眾參考應用。
遠東科大餐館系專業技術員林見福表示，台南愛文芒果酸甜適中色相佳、果香迷人，適合融入涼菜類美食，但不適合過度烹調，如能結合芒果乾、土芒果青熱炒蝦仁蔬菜，是道口感不錯的美食。◇
