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餐旅学子竞技 创意台南美食新滋味

全国创意料理竞赛赛前记者会现场,提供精致的示范料理及各式创意小点及饮料。(摄影:赖友容/大纪元)

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【大纪元2013年04月29日讯】(大纪元记者赖友容台湾台南报导)台南以美食著称,与当地丰富而优质的山产、水产有关,远东科大透过全国创意料理竞赛,由青年学子进行山与海的对话,透过创意发想,创作出具有台湾生命力的特色料理,为台南美食文化增色彩。

台南市观光旅游局表示,提供学生竞技舞台,培养学子使用大台南在地食材,以山产与水产相互搭配概念作为发想创新,除展现参赛者厨艺、巧思与创意,制作出优质的饮食料理,透过教育与实际应用深化台南美食文化。

台南芒果冰品已红透国内外,因此6月3日决赛活动特别指定“盛夏的红宝石-芒果”纳入竞赛甜点项目中,盼透过青年学子的创意发想,让香甜滋味在炎炎夏日的胃口大开,也让台南更多美食经由创意发想,变化出令人惊艳的美味,而竞赛获奖食谱也将公布让有兴趣民众参考应用。

远东科大餐馆系专业技术员林见福表示,台南爱文芒果酸甜适中色相佳、果香迷人,适合融入凉菜类美食,但不适合过度烹调,如能结合芒果干、土芒果青热炒虾仁蔬菜,是道口感不错的美食。◇

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2013-04-29 11:22 PM
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