每天1湯匙堅果 護心不怕胖

【大紀元7月17日報導】（中央社記者陳清芳台北17日電）怕胖、怕血管塞住的人，更要吃好油，台安醫院營養師劉怡里今天建議，每天1湯匙堅果，加上全穀及蔬果減少心血管疾病威脅。

劉怡里指出，堅果富含單元不飽和脂肪酸，可幫助維持血中的好膽固醇，進而降低心血管疾病，因此衛生署新版每日飲食指南，原有6大類食物的油脂類中，將堅果類及其製品獨立一項，建議民眾多食用堅果類。

劉怡里說，掌握「三多二少」原則，多吃蔬果、全榖及堅果，這3類食物，減少過多動物性脂肪例肉類當中的油脂，如奶油和豬油，和高膽固醇食物如紅肉、內臟等，減少壞膽固醇來源。

參考美國農業部的建議，大約每天吃1湯匙堅果就夠，然而「2005-2008 台灣國民營養健康狀況變遷調查」結果發現，各年齡層的台灣民眾堅果攝取量不足，30歲以下每天吃堅果不到建議量的1/5。

到底該吃哪些堅果呢？劉怡里說，每天的飲食當中要涵蓋榛果、杏仁、核桃、腰果等不同堅果類，不僅吃到好油，還能獲得維生素B6、葉酸、鉀等營養素。

進一步分析，每100公克重量中，榛果含55.071公克的不飽和脂肪酸、0.62克維生素B6、葉酸88微克、鉀755毫克，高於核桃、杏仁、腰果。