在我的印象中,義大利人吃生菜沙拉時最簡單的手法就是加入鹽、義大利陳年醋、Balsamico(或是檸檬)和橄欖油。不過,直到我在義大利拿坡里進修廚藝後,才完全顛覆我原本的認知。其實這種印象的吃法,在義大利的許多觀光景點是完全符合的,但是當我越來越深入了解義大利當地人的飲食文化時,我才發現拿坡里當地人,食用沙拉的方式更為簡單,只以鹽簡單調味扮均,再加入橄欖油,這樣就可以是一道料理了。
當我踏上義大利拿坡里後,開始和義大利同學們一起吃、一起喝、一起學習、一起享受生活時,我才慢慢理解義大利拿波里人對於料理的理念,是一種完全尊重食材本身的味道為出發點,崇尚自然,沒有過多的調味,沒有繁雜的料理手法,以呈現食材本身的美味為目的,有的只是食材與食材本身的對話後所呈現出的質樸美味,讓人品嚐完這種簡易美味後,可以從心靈深處感受到一種很怡然的幸福, 或許這也是一種小確幸吧!
在我的義大利同學中,有一位同學每天的午餐總是一盤簡易的沙拉加上幾片火腿,有時也會在只以鹽和橄欖油調味的沙拉上,加入一些當天的摩佐瑞拉起司mozzarella cheese。我個人非常喜歡這樣簡易的手法,簡單、省事卻很有自然的美味,這種簡單的美味沙拉也是我在義大利最常吃的沙拉,不過我人為了讓這道沙拉更為清爽開胃,我通常會再擠入一些當地的檸檬。
享受美味其實也可以很簡單喔!現在就開始做吧!
食材:
a. 美生菜iced berg lettuce:適量
b. 羅曼生菜romaine lettuce:適量
c. 羅拉生菜Lola Rosa Lettuce:適量
d. 芝麻葉arugula:適量
e. 小番茄cherry tomato:5(對切)
f. 橄欖油virgen extra olive oil:適量
g. 海鹽salt:適量
h. 檸檬lemon:半顆.
i. 摩佐瑞拉起司mozzarella cheese:適量(撕成一小塊一小塊)
做法:
1. 將食材a~ g一起攪拌均勻。
2. 擠入一些檸檬。
3. 撒上摩佐瑞拉起司mozzarella cheese。
4. 裝盤上菜。@*
責任編輯:郭欣