【大紀元2015年11月12日訊】（大紀元記者張筱甜澳洲阿德雷德編譯報導）南澳沙門氏菌爆發創5年來新高，並可能在2010年的病例紀錄基礎上翻番。衛生廳建議民眾不要洗雞蛋。
據廣告報（The Advertiser）報導，把髒雞蛋表層污垢洗去的同時，實際上可能把病菌推入多孔的蛋殼內部，引發食物中毒。儘管很難確定沙門氏菌的爆發是由單一個原因造成的，但衛生當局已發布公眾安全警戒，呼籲民眾在食物的準備、烹飪和儲存過程中應當特別小心。
截至10月24日，今年共出現1,056宗確診沙門氏菌感染病例，而2010年全年共有668宗病例。去年，共有1,210宗病患記錄，但在每年的這個時候，去年的病例下降了215宗。
公共衛生服務機構（Public Health Services）的南澳衛生主管巴凱特（Kevin Buckett）博士說：「沙門氏菌病例在南澳創5年新高，這些案例往往很難查明原因，食品安全比以往任何時候都更加重要。」
更令人困惑的是，烹飪時甚麼類型的食物需要全部煮熟，甚麼可以生吃。對此，巴凱特解釋道：「對於整塊肉，細菌可能存在肉塊的表面，這就是為甚麼需要燒烤表層的肉，但仍然可以生吃內層的肉。」「不過，對於所有的肉類，如烤雞，羊肉或豬肉，全部煮熟是很重要的，並確保上桌前肉汁清澈不要含有血絲。」巴凱特博士說肉碎應徹底煮熟，直到粉紅色完全消失，整隻雞也一定要全部煮熟。
雞蛋是均衡飲食的重要部份，也是需要引起重視的例子。巴凱特說：「破裂和髒蛋應予以丟棄，因為這些可能含有細菌，如沙門氏菌。」「還有就是避免洗髒蛋，因為蛋的殼是含細孔的，洗滌時反而可能幫助細菌從雞蛋外殼滲入到雞蛋裡面。」
巴凱特提醒道：「含有生雞蛋的加工食品，諸如蛋黃醬或生雞蛋奶昔存在病菌滋生的高風險。」「儘量保持生雞蛋新鮮，食用前保持食物冷藏，任何時候不要將食物與生雞蛋從冰箱中取出超過兩個小時。」
責任編輯：陳紫雨
