【大纪元2015年11月12日讯】（大纪元记者张筱甜澳洲阿德雷德编译报导）南澳沙门氏菌爆发创5年来新高，并可能在2010年的病例纪录基础上翻番。卫生厅建议民众不要洗鸡蛋。
据广告报（The Advertiser）报导，把脏鸡蛋表层污垢洗去的同时，实际上可能把病菌推入多孔的蛋壳内部，引发食物中毒。尽管很难确定沙门氏菌的爆发是由单一个原因造成的，但卫生当局已发布公众安全警戒，呼吁民众在食物的准备、烹饪和储存过程中应当特别小心。
截至10月24日，今年共出现1,056宗确诊沙门氏菌感染病例，而2010年全年共有668宗病例。去年，共有1,210宗病患记录，但在每年的这个时候，去年的病例下降了215宗。
公共卫生服务机构（Public Health Services）的南澳卫生主管巴凯特（Kevin Buckett）博士说：“沙门氏菌病例在南澳创5年新高，这些案例往往很难查明原因，食品安全比以往任何时候都更加重要。”
更令人困惑的是，烹饪时什么类型的食物需要全部煮熟，什么可以生吃。对此，巴凯特解释道：“对于整块肉，细菌可能存在肉块的表面，这就是为什么需要烧烤表层的肉，但仍然可以生吃内层的肉。”“不过，对于所有的肉类，如烤鸡，羊肉或猪肉，全部煮熟是很重要的，并确保上桌前肉汁清澈不要含有血丝。”巴凯特博士说肉碎应彻底煮熟，直到粉红色完全消失，整只鸡也一定要全部煮熟。
鸡蛋是均衡饮食的重要部分，也是需要引起重视的例子。巴凯特说：“破裂和脏蛋应予以丢弃，因为这些可能含有细菌，如沙门氏菌。”“还有就是避免洗脏蛋，因为蛋的壳是含细孔的，洗涤时反而可能帮助细菌从鸡蛋外壳渗入到鸡蛋里面。”
巴凯特提醒道：“含有生鸡蛋的加工食品，诸如蛋黄酱或生鸡蛋奶昔存在病菌滋生的高风险。”“尽量保持生鸡蛋新鲜，食用前保持食物冷藏，任何时候不要将食物与生鸡蛋从冰箱中取出超过两个小时。”
责任编辑：陈紫雨
