【大紀元2015年04月27日訊】導言：大紐約地區華人眾多，各種不同風味的中餐館遍佈社區，餐廳裡臥虎藏龍，各大菜系傳統經典菜餚藏身於茫茫廚海中，有的家喻戶曉，更多的筢不露真容。由「新唐人電視台」和「大紀元時報」聯手舉辦的首屆大紐約地區「最原汁原味中餐館」評選活動，作為「亞洲傳統文化月」的重要組成部份，旨在發掘大紐約地區最正宗的中餐館，弘揚中國傳統美食文化。
（大紀元記者王曉蓮紐約報導）近日，「最原汁原味中餐館」的評選活動已經成為了紐約美食家和食客們的熱門話題，從5月1日開始，每個食客都可以推薦和投票給你心中最正宗的餐館，馬上就有機會獲得雙重抽獎，包括每週送出的眾多餐館的免費餐卷，以及免費入席在美國最高美食殿堂詹姆士·比爾德中心舉辦的「亞洲美食盛宴」幸運席位。
評選過程揭秘
★ 20 家「最佳餐館」
通過社交媒體平台和餐館內的「最原汁原味」海報，食客們可以到「美食點評網」（BestChineseCuisine.org）上投票給自己喜愛的餐館。由美食家和餮客組成的品嚐小組將秘密訪問參選餐館，品嚐其菜品併進行評分。根據網上投票和組委評分的綜合結果，推選出20家「最佳餐館」。獲選的「最佳餐館」將在本年度時代廣場「亞洲美食節」上光彩亮相並獲得美食界的褒獎。
★「最原汁原味餐館」
由國家級大廚組成的評審團將親臨20家「最佳餐館」進行現場品嚐評審，甄選出「最原汁原味餐館」。獲選餐館的主廚將代表美國參加在紐約時代廣場舉行的新唐人「全世界中國菜廚技大賽」總決賽。
評委：做菜如做人
「最原汁原味」中餐館評選評審團評委之一曲運強先生，從2008年起一直擔任新唐人「全世界中國菜廚技大賽」評委會主席。他有30多年的烹飪經驗，多次為高級國宴掌杓，曾在東京與洛杉磯的著名中餐館任主廚。
曲運強說：「現在人太講究隨意化、時尚化，我們當然不反對這個東西，但是我們還是覺得，你瞭解中國菜還要把它的根找著。傳統菜就是用普通的食材，用那個菜系特有的烹調技法，製作出來具有那個菜的特點，口味純正、口味突出，老百姓能接受的，這就是傳統菜的概念。很多人認為中國菜與味精有關，其實很多菜不需要用味精。」
曲運強表示：「廚師心態和情緒對菜餚影響非常大。中國字「食」由「人」字和「良」字組成，內涵是做菜如做人，要先做好人，才能做出好菜。」
獲獎餐廳主廚：保持平常心最要緊
在多倫多中餐館評選中「百福名廚」勝出，「百福」的經理陪同主廚袁國輝先生代表加拿大參加2014年第六屆「全世界中國菜廚技大賽」，榮獲粵菜金獎。袁國輝從現代廚具一應俱全的廚車「擂臺」上走下來，猶如剛參加完一場科舉考試。他非常開心能在紐約的時代廣場比賽，他說：「可以和不同的選手比賽，增長見識，做人要不斷學習，要學到老。」對於這個成績，他靦腆的說﹕「很緊張，也很開心，非常感謝公司能給我機會（來參賽）。」
袁國輝表示自己能獲得金牌，靠的就是平常心：「開始有些許緊張，但我當做平時上班那樣來做，就能保持鎮靜。做人最要緊是平常心，做每一樣事不要太急，慢慢來，一定可以做到，如果太急躁，做出來的效果也不會好，慢慢做，一定能做到。」
◆報名開始日期：2015年3月31日
◆網絡投票日期：2015年5月1日至5月28日
◆頒獎日期：2015年6月27日
◆報名舉薦熱線：646-736-2988
◆美食點評網：BestChineseCuisine.org
責任編輯：王慧蓮
