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原汁原味 美味開臺

發掘大紐約最正宗的中餐館

(圖/主辦方提供)

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【大紀元2015年04月27日訊】導言:大紐約地區華人眾多,各種不同風味的中餐館遍佈社區,餐廳裡臥虎藏龍,各大菜系傳統經典菜餚藏身於茫茫廚海中,有的家喻戶曉,更多的筢不露真容。由「新唐人電視台」和「大紀元時報」聯手舉辦的首屆大紐約地區「最原汁原味中餐館」評選活動,作為「亞洲傳統文化月」的重要組成部份,旨在發掘大紐約地區最正宗的中餐館,弘揚中國傳統美食文化。

(大紀元記者王曉蓮紐約報導)近日,「最原汁原味中餐館」的評選活動已經成為了紐約美食家和食客們的熱門話題,從5月1日開始,每個食客都可以推薦和投票給你心中最正宗的餐館,馬上就有機會獲得雙重抽獎,包括每週送出的眾多餐館的免費餐卷,以及免費入席在美國最高美食殿堂詹姆士·比爾德中心舉辦的「亞洲美食盛宴」幸運席位。

評選過程揭秘

★ 20 家「最佳餐館」

通過社交媒體平台和餐館內的「最原汁原味」海報,食客們可以到「美食點評網」(BestChineseCuisine.org)上投票給自己喜愛的餐館。由美食家和餮客組成的品嚐小組將秘密訪問參選餐館,品嚐其菜品併進行評分。根據網上投票和組委評分的綜合結果,推選出20家「最佳餐館」。獲選的「最佳餐館」將在本年度時代廣場「亞洲美食節」上光彩亮相並獲得美食界的褒獎。

★「最原汁原味餐館」

由國家級大廚組成的評審團將親臨20家「最佳餐館」進行現場品嚐評審,甄選出「最原汁原味餐館」。獲選餐館的主廚將代表美國參加在紐約時代廣場舉行的新唐人「全世界中國菜廚技大賽」總決賽。

評委:做菜如做人

「最原汁原味」中餐館評選評審團評委之一曲運強先生,從2008年起一直擔任新唐人「全世界中國菜廚技大賽」評委會主席。他有30多年的烹飪經驗,多次為高級國宴掌杓,曾在東京與洛杉磯的著名中餐館任主廚。

曲運強說:「現在人太講究隨意化、時尚化,我們當然不反對這個東西,但是我們還是覺得,你瞭解中國菜還要把它的根找著。傳統菜就是用普通的食材,用那個菜系特有的烹調技法,製作出來具有那個菜的特點,口味純正、口味突出,老百姓能接受的,這就是傳統菜的概念。很多人認為中國菜與味精有關,其實很多菜不需要用味精。」

曲運強表示:「廚師心態和情緒對菜餚影響非常大。中國字「食」由「人」字和「良」字組成,內涵是做菜如做人,要先做好人,才能做出好菜。」

獲獎餐廳主廚:保持平常心最要緊

在多倫多中餐館評選中「百福名廚」勝出,「百福」的經理陪同主廚袁國輝先生代表加拿大參加2014年第六屆「全世界中國菜廚技大賽」,榮獲粵菜金獎。袁國輝從現代廚具一應俱全的廚車「擂臺」上走下來,猶如剛參加完一場科舉考試。他非常開心能在紐約的時代廣場比賽,他說:「可以和不同的選手比賽,增長見識,做人要不斷學習,要學到老。」對於這個成績,他靦腆的說﹕「很緊張,也很開心,非常感謝公司能給我機會(來參賽)。」

袁國輝表示自己能獲得金牌,靠的就是平常心:「開始有些許緊張,但我當做平時上班那樣來做,就能保持鎮靜。做人最要緊是平常心,做每一樣事不要太急,慢慢來,一定可以做到,如果太急躁,做出來的效果也不會好,慢慢做,一定能做到。」

(圖/主辦方提供)
(圖/主辦方提供)

(圖/主辦方提供)
(圖/主辦方提供)

(圖/主辦方提供)
(圖/主辦方提供)

◆報名開始日期:2015年3月31日
◆網絡投票日期:2015年5月1日至5月28日
◆頒獎日期:2015年6月27日
◆報名舉薦熱線:646-736-2988
◆美食點評網:BestChineseCuisine.org

責任編輯:王慧蓮

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