【大紀元2015年09月14日訊】 圖/文 阮公子
嚐罷 Marchesi de Barolo濃香醇媚的巴樂奴後，繞到比鄰的的巴別瑞西扣區（Barbaresco）去，繼續訪酒之旅。雖是鄰里，但後者因離阿爾卑士山較遠，氣候亦較溫和，因此葡萄成熟得早一點。較短的發酵期令糖份減少，同時也稍微降低了丹寧度，年輕的巴別瑞西扣酒釀中的丹寧亦會提早柔化。DOCG有見及此，將巴別瑞西扣酒的存放期縮短了一年。這不會影響酒的質韻，反而造成了此酒的獨特格調。
雖然樂比奧奴(Nebbiolo) 同是釀造巴樂奴和巴別瑞西扣（Barbaresco）這兩款意大利名釀的主要葡萄，但兩者的分別一定存在。身在派蒙特（Piedmonte），總得到這兩處產釀著迷倒不少酒友的意國佳釀去研究所以，也好在當地的酒莊即席去品嚐他們引以為傲的作品，聽聽酒莊大哥們的一席話，絕對提升品酒樂趣。
在屬於微型作業的家庭酒莊 Ca’Rome，看見了舊時酒莊作業的真實一面。每年只釀造 2500箱的Ca’ Rome，由父親 Romano Marengo和一雙兒女三人行操作經營。共分佈在兩個山坡上的 12畝葡萄園，種的都是樂比奧奴葡萄。仍舊樸實農戶模樣的酒莊，沒有大型酒莊的豪華及新穎設施。女兒Paulo帶我們進入莊稼式酒窖時，臉上寫滿光彩與信心。古舊的木桶木架和祖傳下來的理念與功夫，都在泥牆角落裡散發著作傳統的光輝，也透露出兩代三人努力耕耘背後，付出人力與血汗。
一面的葡萄園在斜崎的山坡上，Ca’Rome盡量利用地勢，助長了水份的適當揮發，安排事半功倍的修剪與收成方法，以減少無謂的人手浪費。葡萄在充沛陽光的孕育和恰到好處的濕度下茁長，果液完全流露著樂比奧奴的優點，酒質淳厚豐饒，適宜放在酒窖中存放一段日子。另一片山坡以黏土碎石為主，釀造的葡萄酒較有深度層次優雅。他們的出品，在當地極受歡迎。
在派蒙特，除了迷醉在這兒的經典名釀巴樂奴和巴別瑞西扣葡萄美酒外，我們也品嚐了甜美的莫士卡度（Moscato）、巴比拉（Barbera）和多惜途（Dolcetto）。雖然都是中和度酒格的葡萄酒，但各自有韻味與盡顯大自然的扶持特色，也都是意大利耕耘這許多年後所取得的頂尖舊世界酒國威名的代表作。問題是大部份的意國葡萄酒不會在境外尋找得到，在境內的銷售量已然足夠是主因之一；基於各酒國的商業條例，酒釀出入口法例，人為與非人為的原因與阻礙，不少非大型意國酒莊無意涉足其他國家，是主因之二。我們有如此好機會到意大利旅遊，拜訪不同的酒莊，購得喜愛葡萄酒回家，實在難得！◇
責任編輯：鄧林
