【大紀元2015年09月23日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）在食安問題嚴重的今天，能吃到不加防腐劑的農產加工品，已令人質疑！若能吃到加工後仍保有原本食品的鮮甜度，更不容易！專門從事綠竹筍加工，堅持不添加防腐劑及其它添加物的「保證責任台灣區阿丹果菜生產合作社」理事主席李星辰，歷經五年反覆不下百次的試驗，終於成功研究出竹筍真空包不加防腐劑的標準製程，成功開拓外銷市場，把綠竹筍外銷至美、日、加等國，而且供不應求。
69年次的李星辰是桃園大溪人，家族栽種綠竹筍已超過四十年，由於以前曾遇到產銷失衡問題，父親也兼做綠竹筍的加工，但傳統的農產加工，也同樣會面臨滯銷，所以他才接手父親李日茂的事業，透過「精緻化」的加工，提高農產品的鮮度，讓加工後的綠竹筍鮮度就像現採的一樣。
李星辰表示，一般的加工品，必須添加防腐劑才能長期保存，為了增加食品的美味，也會添加其他東西，為了讓消費者吃得健康，又能享受竹筍的美味，他堅持不添加防腐劑及其他添加物，歷經五年反覆不下百次的試驗，與數十噸失敗丟棄的竹筍，才研究出真空包不加防腐劑的標準製程，從殺菁、冷卻、分級包裝、真空包裝、高溫殺菌、急速降溫、入庫冷藏，七道工法於黃金保鮮六小時內完成。不但保留了竹筍原有的鮮度，還可以保存一年。
為什麼會選擇來雲林設廠？因為雲林的氣候及環境很適合種綠竹筍，採收期從三月到十一月，比北部的五月到十月多二個月，而且土地平整，適合半機化種植綠竹筍，可以節省許多人力，因綠竹筍的價格高，每公斤可賣到100元，希望未來能與農民們契作，一方面增加農民的收入，另方面也可吸引年輕人返鄉務農。
雲林縣長李進勇23日特別參訪李星辰在斗南阿丹投入六千萬的加工廠，並現場試吃，對綠竹筍的美味讚不絕口：實在美味鮮甜，與現煮的一樣，入口即有幸福的感覺。並鼓勵年輕人能一起投入農業生產，縣府會做大家最有力的後盾。
責任編輯：王愉悅
