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台食品衛生管理標準化 挺過食安風暴

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【大紀元2016年12月21日訊】餐飲業者今天表示,能夠在連續8年的22件食品安全風暴事件中,全身而退,主要關鍵是衛生人員管理機制,並且在人員、機器設備、食材、環境與法制,全部都標準化管理。

新北市「管理衛生人員」計劃,將飲食安全深入小吃文化。為保障民眾食的安全,市府衛生局除委託中華食品安全管制系統發展(HACCP)協會,輔導餐飲業者,並加以評核,今年更推動業者設立「管理衛生人員」。

小吃「鬍鬚張」副總經理王國政今天表示,「自己敢吃,才敢賣給客人。」民國89年導入ISO9001品質管理系統,標準化管理門市,還參考麥當勞的廁所管理。

王國政說,食安小組發揮功效,挺過全國8年來的22件食安風暴。「鬍鬚張」沒有一次涉入。甚至,還邀請每次客訴的消費者,擔任秘密訪客,檢驗門市店面的食品衛生等。

麥當勞店長陳雅玲經理也在記者會表示,掌握食材的品質,並且在不通知稽核狀況下,請第三公正單位抽測。油品使用21次就更換,優於國家標準的25次更換炸油。

衛生局副局長許朝程表示,新北市幅員廣闊、食品業態多元。小型餐飲攤販常因食品法規及相關管理知能不足,無法有效管理衛生環境及食材保存,除了增加成本,也容易違反食品相關法規。

輔導設立專責人員,每天營業前後檢查,可避免食材腐壞或過期。初期以公有市場及合法攤販集中場域的攤商為輔導對象。(轉自中央社)

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2016-12-21 8:22 PM
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