【大紀元2016年05月22日訊】文：Choices營養團隊Shannon Smith
有些事情要慢一點才好：溫暖的夏日傍晚在公園散步感到緊張時做深呼吸；星期天早上睡到自然醒，然後從容不迫地起床。當然，還有食物！但是，當我談到「慢食運動（Slow Food Movement）」時，我談的不只是一個烹飪過程。「慢食」號召我們重新考慮占主導地位的食品體制。慢食運動的目的在於支持品質優良、乾淨，並且對消費者、環境、農場主和動物都公平合理的食品。
慢食運動實際上是因為快餐巨頭麥當勞而開始的。想像1986年的意大利羅馬：巴洛克風格的西班牙階梯廣場被抗議者所占據，抗議麥當勞在西班牙階梯廣場落戶開店的計劃。抗議取得了成功，旨在保護非工業化食品生產的慢食運動就從這裡發起。
從慢食運動的發起到現在，慢食運動已經發展成為在歐洲、澳大利亞、中國、美國以及加拿大等國家和地區擁有一萬五千名支持者的全球性運動。在加拿大，橫貫整個版圖都能找到慢食運動的地方性分會，這些分會由農場主、生產者和消費者組成， 這些組織的核心目標都是要關注從種子種到地裡到擺上餐桌的飯食之間的每一個步驟。
考慮一下傳統的或工業化的農業生產體制：在廣闊的土地上只種植一種作物，年年如此。這就是人們所說的單一作物體制。這種體制限制了農作物品種的生物多樣性，降低了農作物自然進化並形成有助於抵抗害蟲或適應環境變化的特質。由於反復種植的同一種作物不斷從土地中吸取同樣的養分，這種單一作物體制耗竭了土地的養分，同時增加了化肥的使用（化肥來源於化石能源）。
慢食運動的農業體制結合了更多的有機農業實踐，通過增加作物輪種和減少因投放化學合成物質（包括殺蟲劑、除真菌劑和除草劑）而造成的環境污染，以保障環境衛生。在禽畜養殖方面，慢食運動還倡導合乎倫理道德的動物養殖標準。
盡可能多地吃當季食物，優先選擇本地食品，是消費者支持慢食運動的一個簡便方法。對於諸如咖啡、巧克力這樣的進口食品或不合時令的水果蔬菜，可以選擇公平交易，因為公平交易符合慢食運動的價值觀。
簡單來說，為了確保慢食運動為更多的人知道和接受，請在每次購物時用菜籃子投票，並記住您投下的這些票都會對食品生產者產生影響。要想知道關於慢食的更多信息，請訪問slowfood.ca 或 slowfood.com。 ◇
這個夏天，Choices的營養運營經理和註冊營養師Shannon Smith將在她的露台箱式花園裡播種櫻桃蘿蔔（radishes）和芝麻菜(arugula)，以此來支持慢食運動。聯繫Shannon，電郵至nutrition@choicesmarkets.com。 您也可以發郵件至bchung@choicesmarkets.com 向華裔營養師Bonnie Chung預訂一次營養之旅；Bonnie Chung 在Choices的Kerrisdale店以廣東話和普通話提供營養之旅的服務，時間為星期二、星期五和星期六。 ◇
責任編輯：鄧林
