【大紀元2016年06月09日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）6月9日是端午節，闔家團圓應景一定要吃粽，臺灣老一輩都愛自己包粽子，竹葉裹糯米，各地口味不同，粽子內餡也多式多樣，形狀一般常見的有錐形、斜四角形與長四角形等。關於端午節吃粽子的由來，臺灣民俗的觀點是紀念屈原。臺灣飲食家、詩人焦桐說：「如果沒有粽子，還剩下多少人知道屈原？」
端午節為什麼要吃粽子？
端午節吃粽子最早見於西晉周處所著的《風土記》：「仲夏端午，烹鶩角黍。」最早提及端午節紀念屈原吃粽子的是南朝梁人吳均作《續齊諧記》：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。」
愛國詩人屈原（戰國末期楚國丹陽人，今湖北秭歸），出身貴族，曾做左徒、三閭大夫，國勢蒸蒸日上，後因楚王聽信小人讒言而遭放逐，國勢隨之日敗，故作《離騷》以表忠貞，屈原不忍國破而蒼生流離失所，悲憤難已終抱石投汩羅江殉國自盡，百姓為感懷他的愛國情操而力划船隻以驅散魚群，傾投粽子以誘開魚群，祈求魚群勿食毀屈原的屍體。
焦桐說：「一粒粽子，包藏了世世代代華人的血盟記憶，和文化想像。如果沒有粽子，還剩下多少人知道詩人屈原？詩與粽子的關連如此緊密，詩人節改成粽子節料想不太有人反對。」
他在出版的《味道福爾摩莎》書中介紹臺灣人包粽子通常使用兩片粽葉，葉片重疊，在手掌中凹成漏斗狀，放進米和餡料，整平，嚴密裹起粽葉，再整平，綁繩子，纏繞粽繩的鬆緊度繫乎經驗和巧手。焦桐說：「糯米吸收了粽葉的清香，散發令人難以抗拒的魅力。」
臺灣各色美味粽體現文化多元
在端午節前夕，臺灣老一輩民眾都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，粽子飄香除自家享用外，親友間還相互饋贈。臺灣以中華美食聞名，過端午節吃的粽子各有特色，北部粽的糯米會先與配料一起爆香、拌炒後再包裹粽葉，以蒸籠的方式蒸熟，最大的特色在於口味重、香味濃，米粒注重咀嚼的口感。
臺灣南部粽是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆乾、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時沾調味料。客家粿（粄）粽則是先將糯米磨成米漿，內餡為炒過的蘿蔔乾、豆腐乾、肉末、五花肉、蝦米和紅蔥頭屑等蒸熟。廣東粽體積特大，內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。北平甜粽有純用糯米蒸好蘸糖吃的白粽，還有紅棗粽、豆沙粽等。
臺北市南門市場知名的湖州粽，鹹肉粽以糯米軟黏、肉香濃郁為特色；豆沙粽的紅豆餡甜而不膩，有齒頰留香的特殊口感。吃粽子熱騰騰吃口感最好，可以配一杯熱清茶或涼拌蔬菜，有助消化、解膩。粽子熱量高，一次不宜多食，尤其腸胃較弱者與孩童宜節制。
現代工商社會讓人忙得沒有時間包粽子，各式商家紛紛推出各式口味粽子，搶商機也滿足民眾需求。六福旅遊集團表示，今年推出月亮廣式臘味粽和臺灣經典粽，訂單有8,000組，售出超過4萬顆，比往年成長4成，其中包鹹蛋黃、五花肉的臺灣粽最受旅客喜愛。
飯店業者與量販店推出包含經典熱銷的臺式干貝粽、西式青醬雞肉粽、港式紅豆桂花粽，綜合包裝受歡迎。近年來臺灣流行冰粽，炎熱的端午節吃豆沙、花生、芋泥等口味冰粽，別有一番冰涼的甜滋味。今年因為天氣熱，冰冰涼涼的甜冰粽大受消費者歡迎，銷售情形也異軍突起。#
責任編輯：黃小渝
