【大紀元2016年09月26日訊】Gabi and Jules Baked Goodness
2302B Clarke St, Port Moody
(604) 492-4226
對甜品的迷戀，連自已也有點兒不好意思。幸好我對巧克力的興趣仍有若干保留，不然連每天的早點都會由甜品開始。
父親嗜甜食，但家境清貧，甜品屬奢侈品。小時侯的甜食接觸，不外是母親偶爾煮的紅豆湯和蕃薯糖水。雖然住所樓下便有兩間餅店茶餐廳，卻只有在來訪的親友的帶贈下，才會吃到西式糕餅。每次經過，從餅店飄來的香氣總在向我招手，叫我蹲在展放著各式花款蛋糕的玻璃櫃前，張望好一陣子。也許因為這誘惑，牽動我對西式糕品的嚮往吧。可惜在看食譜加自創的合作下，我初期烤焗蛋糕的成績慘淡得很，只達到能做簡單的蘋果派的水平，不用多時我便得到啟示：還是做甜品食客好了！
讀者們可以想像到，我在這間Gabi and Jules的巧手焗餅店的廚旁裡，面對著一排剛出爐的蘋果派和草莓派時，是何等地欣喜。開店才兩個多月，Gabi and Jules已經在Tricity一帶打響名堂，原因不用說，那些手工製作，非大型式商業年產的餅派，實在是好吃得很！上星期的一個睛朗下午，往Gabi and Jules去看看吃吃的，除了我之外，竟然還有不少慕名而來的。
原來在Barnet Highway以東，隔St. John路一個街口的Clarke街，已漸漸演變成一時尚的飲食街。由工藝為序小品式經營為題的手工啤酒莊為首，附近的精品美食店陸續出現。與跆拳學院為鄰的Gabi and Jules，外型與溫哥華市中心的糕餅店不同，但出爐糕餅的內涵，卻是美妙不凡。
我先吃了一份伴以雲尼拿雪糕，用奧根納根谷的香桃和著草莓與薑末做的果派，就坐在店前草地上的木桌椅上吃將起來，才一口，便教我墮入情網，周圍的人與往來的汽車都與我隔絕了！焗派的最大魅力在於其派皮，厚薄度不能馬虎，太厚會滿嘴粉堆，過薄便減削了皮張的烤酥感。烤焗時間要拿得準，過久皮色呈黑啡，味道也受影響；過短的話，皮色當然淺淡，皮張便欠酥脆。至於果餡的份量與處理法，當然同樣重要，不單份量剛好，切粒或切片，是大是小該厚該薄，汁醬香草與調味手法，也是學問。面前這客用錫盤盛著的果派，烤至餡兒柔和、汁潤與韻調合拍，皮脆味香，在口裡流連的是一份欲語還休的柔腴酥香，讓我讚不絕口。若不是稍後有飯局，我必會再拿來一客剛出爐的蘋果派送進口腔裡！
店內一樣放著桌椅，還有冷熱飲品，讓客人們來到可以享受一兩刻的甜品閒情。我在廚旁前蹓躂觀摩時，年輕的烤餅師邀我入內，一邊輕談一邊觀看她的做派過程，也看見那即將上皮後被送進烤爐的蘋果派的風姿。天天即做即烤的果派，因要保持新鮮出爐的色香味，每回做的數量不多。款式平均有四款，餡兒材料是季節性的，但最受歡迎的始終是四季都有的蘋果派！
看著嗅著，口腔中的唾液又開始凝聚，結果自然是購買一個剛從烤箱拿出來放進盒子裡的香桃紅莓派，明早可做早餐噢！◇
