【大紀元2017年10月16日訊】（記者余天白溫哥華編譯報導）卑詩省餐飲業近年來出現廚師短缺現象。餐飲業者認為，省內高昂的生活成本、不斷縮減的餐廳利潤及廚師業普遍偏低的工資導致廚師行業人才出現流失，而聯邦政府對餐飲業者僱傭外籍勞工的嚴格限制愈加使廚師人才的缺口成為越來越多省內餐館發展時遇到的瓶頸。
據加通社報導，餐廳Edible Canada是溫哥華旅遊勝地固蘭湖島（Granville Island）的標誌性餐廳之一。其總裁Eric Pateman表示，自家餐廳廚師短缺的現象已經持續了兩年多，短缺人數從2人至5人不等；餐廳為此不得不縮短營業時間或拒絕客戶的特殊活動請求，對餐館的收入造成了嚴重影響。
Pateman認為，溫哥華高昂的生活成本、廚師行業偏低的工資和較長的工作時間，以及不斷上漲的餐廳運營成本都是導致廚師業人才短缺的原因。「年輕一代，甚至年紀比較大的廚師和大廚都在說『我們不想再幹這一行了。這不是我們想要的職業。我們不想幹這麼辛苦的工作。』」 Pateman根據自身所見所聞描述道。
「這確實不是一個容易的行業。」他說。「廚師的工資應該要提高至能夠滿足生活需求的水平，這樣才會吸引更多的人進入這一行。」
加拿大餐館協會（Restaurants Canada）西部副主席Mark von Schellwitz則表示，卑詩省並不是加拿大唯一面臨廚師招工難的地區；加拿大全國對廚師人才的需求普遍上升，但選擇進入這一行業的年輕人數量卻在縮減。
尤其在許多鄉間地區，他指出，餐館需求和廚師人才之間有很大落差，但人們卻不願搬到當地填補這些就業缺口：「人們希望在離家近的地方找工作。然而廚師的工作並不是主管類的高薪工作，無法給予人們搬家的經濟動力。」
Schellwitz還指出，由於食材價格和其他開銷的上漲，餐廳運營成本近年來顯著上升，然而餐廳的菜單價格卻沒有發生較大浮動，這也導致餐館難以上調包括廚師在內的員工的薪資。
廚師招工難使許多餐館業者將眼光投向了加拿大人數日益增加的外籍勞工。加拿大移民局規定，企業及商家若能證明無法招募到加拿大公民或永久居民填補空缺職位，便可申請僱用外籍工作者。
但Edible Canada總裁Pateman表示，在現實生活中，若餐廳每一個空缺職位都需經過如此繁瑣的流程才能招募到外籍員工，餐廳將為此不堪重負。他希望聯邦政府放寬對僱用外籍勞工的限制，使與自家餐廳類似的小型商家能夠滿足自身的勞工需求。◇
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