進入夏季的第二季氣「小滿」，悶熱潮濕是這個節氣的特點。這時早稻開始結穗了，古諺說：「四月中，小滿者，物至於此，小得盈滿。」
小滿就開始進入梅雨季節，濕氣比較重，在飲食上可以多吃一些清熱利濕的食材，例如：冬瓜、綠豆、芹菜、木耳、蓮藕。
同時，隨著夏日溫度升高，皮膚也容易缺水，多飲用溫開水可以促進新陳代謝，排出內熱。
飲食小叮嚀：宜清熱利濕的食材
時令蔬菜：冬瓜、番茄、薄荷、綠豆、黃瓜、絲瓜、苦瓜
當季水果：西瓜、楊桃、枇杷
常吃「薑」排濕氣、溫脾胃
在悶熱潮濕的天氣裡，體內容易積濕氣；夏日的燥熱也讓人不免會想喝冰冷飲，易造成腸肚陰冷。這時多吃點薑，不僅可以排除體內濕氣，還可溫胃，避免冷飲的寒氣在體內積累。
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用找醫生開藥方」，是很有道理的。
再來提薑的功效：薑可以發散風寒，發汗去濕，溫中（脾胃）止嘔，溫肺止咳。燥熱體質的人，食用「嫩薑」比較不會上火，而虛寒體質的人則可以選擇「老薑」。
簡單4步 用薑酒燉小滿料理「東坡肉」
「東坡肉」是一道受歡迎的名菜，料理手法到家的東坡肉，入口即化，香而不膩，滷汁醇香的滋味滲入肉的每一絲紋理中。
東坡肉的食材裡，可少不了老薑和酒。在潮濕的小滿季節，吃用薑、酒燉煮的東坡肉，可以幫助袪濕。
在做法上，我們選用了二種不同的「甘醇醬油」，加入同等比例的紹興酒來燉煮。
有人問，為什麼要二種不同的醬油呢？主要是為了增加滷汁的口感層次，避免味道單一。快來看看怎麼做吧！
食材：帶皮五花肉 1～2斤、薑 6～8片、青蔥 2根、辣椒 1根。
滷汁材料：冰糖 50克、甘醇醬油2款 1飯碗、紹興酒 1飯碗。
（完整製作視頻，製作步驟如下。）
步驟：
1. 備料：五花肉汆燙後，將豬皮處理乾淨。然後將大塊的肉切成方塊形，綁上草繩或棉線，防止肉散開。薑切片。
2. 炒糖色：鍋內放入一小匙冷油，倒入冰糖。加熱至冰糖開始裂開後，轉中小火，炒到糖完全融化，逐漸變為焦糖色後熄火。
3. 乾煎：將肉塊皮朝下，放入鍋內乾煎，並確保有均勻上色。約煎2～3分鐘。
4. 燉煮：在肉塊的四周和上方放入薑片、辣椒和蔥段，倒入紹興酒和醬油，而後加清水淹過肉，最後加入冰糖，蓋上鍋蓋。小火燉煮2～3小時。中途打開鍋蓋，把肉翻面，皮朝上，再加水繼續燉煮，直到肉質軟嫩，滷汁濃稠。
將煮好的肉盛入盤中，淋上濃醇的滷汁，就可以享用大名鼎鼎的「東坡肉」了！
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責任編輯：李清風
