【大纪元2018年07月28日讯】秋刀鱼是东亚食物料理中的常见鱼种，名字可能来自于其体型修长如刀、繁育季节在秋天。秋刀鱼不止滋味美妙，还有非常丰富的营养价值。日谚有云：“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”用以形容秋刀鱼的滋补保养功效。
有研究分析，秋刀鱼的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
秋刀鱼有很多种做法，红烧秋刀鱼、清蒸秋刀鱼、秋刀鱼汤、麻辣秋刀鱼、椒盐秋刀鱼、香煎秋刀鱼、烤秋刀鱼等等；当然，还有秋刀鱼海鲜饭。
说到秋刀鱼海鲜饭，它把秋刀鱼的美味、蔬菜的清爽和糯米饭的健康完美地结合在一起，堪称美食中的佳品！尤其备受大多数日本人和游客们的喜爱。
需要注意的一点是：在做海鲜饭时，最好用糯米而不是普通的大米。糯米在做好后会同菜汁、鱼汤黏在一起，口感更佳！
现在，我们就一起来看看秋刀鱼海鲜饭的做法。
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配料：
2条秋刀鱼，2茶匙盐，2杯糯米，350毫升水，2汤匙味醂，3汤匙酱油，1杯鱼汤，2汤匙料酒，适量的姜（切成丝），1个酸梅，1个莲藕，1个胡萝卜，5～6个干香菇，1棵葱（切好备用）
做法：
1. 将糯米洗净浸泡半小时。
2. 取两条秋刀鱼并将它们放在砧板上。
3. 切掉头部和尾部并丢弃。
4. 剖开秋刀鱼腹。
5. 取出鱼内脏并彻底清洗。
6. 将不粘锅煎锅放到火上。
7. 添加少许食用油，然后将秋刀鱼煎炸几分钟。注意把鱼翻个，直到两面都略呈褐色。
8. 撒上盐后，把鱼放在一边。
9. 在一个煮锅中加入沥干的糯米。
10. 加入350ml水、味醂、酱油、料酒、鱼汤、生姜丝和酸梅（用手撕成碎片）。
11. 搅拌均匀。
12. 将莲藕和去皮的胡萝卜切成立方体小块儿，并放到米饭上面。不要搅拌。
13. 将香菇切碎，并排列在蔬菜旁。
14. 将秋刀鱼片轻轻放在蔬菜上。
15. 盖上锅盖儿，开始煮。
16. 一旦水开始沸腾，将火力调到最小。
17. 在小火下煮20至25分钟，不要打开锅盖儿，也不需搅拌。
18. 切葱花。
19. 打开盖子，将葱花加入锅中。
20. 关火，再焖上10分钟。
21. 打开锅盖，剔下秋刀鱼的鱼骨。
22. 开始享用！
新唐人大厨上菜：红烧草鱼尾
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责任编辑：苏明真
