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小種籽大營養 奇亞籽的5種吃法

食用奇亞籽可增強飽腹感。(Shutterstock)
奇亞籽除了製作飲品,還有許多巧妙的運用方式。(Shutterstock)
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【大紀元2019年11月07日訊】(大紀元記者陳霆綜合編譯報導)近十年來,奇亞籽成為健身養生界的新寵,這些蘊藏豐富營養的小種子,彷彿穿越了時空,讓人再次體驗來自古老文明的力量。

奇亞籽也被稱為奇異籽,是芡歐鼠尾草的種子,長得像芝麻而略小,原產於墨西哥南部和瓜地馬拉一帶。在馬雅語中,「chia」的意思就是「力量」。據說,古代的中南美洲原住民,相信服用奇亞籽可以強身健體,獲得神奇的力量。

墨西哥的塔拉烏馬拉人(Tarahumara)以長跑聞名,他們的戰士在出發前,會準備被稱為「Pinole」的綜合穀物烤餅,以及混合奇亞籽、檸檬汁和水的飲料「Iskiate」,因為他們相信奇亞籽可以增強耐力。

當西班牙人來到美洲時,奇亞籽是僅次於玉米、豆類的第三大主食,除了直接食用,也會將它磨成麵粉或製油。然而,在西班牙統治時期,由於奇亞籽會用來祭獻天神,基於宗教理由,奇亞籽就被禁止了。幸好,在墨西哥某些地區保留了食用奇亞籽的傳統,讓我們今天仍有機會體驗這種健康的超級食物。以下,我們整理了幾種奇亞籽食用方式,讓您巧妙使用這些小種子,為每日的飲食加分。

奇亞籽布丁

把奇亞籽泡牛奶中,一個晚上後就變成了美味的布丁。(Fotolia)

奇亞籽非常適合用來做成布丁,因為它可以吸收比自己重量多好幾倍的液體。所以,只要把奇亞籽泡在水或者牛奶中,放進冰箱一個晚上後,就變成了美味的布丁。你可以添加你喜歡的香料和水果粒,像是肉桂粉或者柳橙丁,讓布丁更加美味。

搭配酸奶或燕麥片

吃酸奶和燕麥片的時候,可以在上頭撒一些奇亞籽,讓餐點更健康。奇亞籽與液體接觸後,會膨脹變成球狀,如果你不喜歡這種口感,那就在要吃之前再加入奇亞籽。不要小看奇亞籽的營養價值,1大湯匙的奇亞籽,約有5克纖維和3克蛋白質,並含有鎂、鐵、鈣、鉀和omega-3s等營養素。白色與黑色的奇亞籽,在營養價值上沒有差別,選擇哪一種都可以!

將奇亞籽加入點心中

將奇亞籽加在鬆餅裡,讓點心更有飽足感、更健康。(英格/大紀元)

如果你正在做煎餅、華夫餅、鬆餅或自製的麥片棒,別忘了加入一點奇亞籽,這麼做不僅可以替美味的點心增添口感,也可以讓點心更健康。可以在製作麵糊時,就加入奇亞籽攪拌均勻。

奇亞籽麵包

正在烘烤的奇亞籽麵包(陳霆 / 大紀元)

奇亞籽可以用來做麵包,建議你製作時,還可以再加入向日葵子、芝麻、亞麻籽等穀物,讓你的麵包更健康美味。做好的麵包可以切片,做成酪梨、果醬或者火雞三明治。如果時間很趕,簡單塗上奶油也會非常美味!

奇亞籽果醬

用奇亞籽取代果膠,一樣可以製作出美味的果醬。(Fotolia)

使用奇亞籽,可以輕鬆製作出美味的果醬。奇亞籽放入液體後會產生黏稠性,因此製作奇亞籽果醬時,可以不用加入果膠,只需要加入你喜歡的水果就可以了。以藍莓果醬為例,在鍋中倒入幾杯藍莓以及一些蜂蜜或楓糖,接著加入1/4杯奇亞籽一起煮,用中低火煮到果醬變得濃稠,完成後再分裝到果醬瓶中。

不是人人適合,請先詢問醫師

雖然奇亞籽是天然食物,通常不會造成副作用。但以下這幾種情況,建議在食用奇亞籽前,先詢問醫師。

1. 孕婦和哺乳中的媽媽:由於奇亞籽中的omega 3含量很高,有降血壓的效果,懷孕中的媽媽血壓較不穩定,建議在吃奇亞籽前,先諮詢營養師或醫師。

2. 對芝麻或薄荷過敏者:奇亞籽是鼠尾草種子,和芝麻等植物類似,若是對這類食物過敏,可能也對奇亞籽過敏。

3. 低血壓的人:奇亞籽有降血壓的功能,如果本身血壓已經偏低的人,必須特別小心。

4. 易脹氣者:由於奇亞籽中含有很多不能被消化的水溶性纖維,對一般人來說可促進腸道蠕動,不過對腸胃不好的人,有可能造成脹氣,建議少量食用。

5. 準備動手術者:奇亞籽有稀釋血液的功效,但如果本身已在服用血液稀釋劑,或是準備動手術的人,必須先詢問過醫師。

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責任編輯:茉莉

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2019-11-08 7:39 AM
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