【大紀元2019年04月01日訊】（大紀元記者余亨之舊金山灣區報導）庫柏蒂諾（Cupertino）De Anza大華99超市旁邊中餐館「御食坊」，新張兩個多月，已經成為很多華人的家庭廚房，多數食客也成為回頭客。御食坊令食客上癮，不僅因為她家的東北菜和川菜味道正宗地道，物美價廉；還有老闆Kelly對美食的專注和創新。
灣區牛肉捲餅，麵粉配方是關鍵
Kelly做了15年東北麵食，熟知灣區市面上各類麵粉（如韓國、墨西哥、美國、大陸等）的特點，做餃子、包子、大餅等不同的麵食，她用不同品牌、不同筋度的麵粉。御食坊的招牌美食——牛肉捲餅，就是從二十多種麵粉中找到了一種加拿大進口的麵粉，口感很Q，還有小麥的香味。
出爐的捲餅，外層焦黃酥脆，內層鬆軟可口；在餅裡面抹上一層多種調料連續翻炒3小時而成的祕製醬料，鋪滿十多種香料滷製的牛肉塊，配上香蔥、香菜，咀嚼起來香脆、Q彈、肉醇，脣齒生香。
口齒生津的灣區酸菜汆白肉
酸菜汆白肉的關鍵是酸菜，酸菜做不好，就等於基礎不牢靠，整鍋湯都不會好吃。酸菜雖說是東北人餐桌上不可或缺的美食，可很多年輕人、中年人做不好酸菜，有的醃爛掉了，有的發臭，還有的用醋泡，口感差很多。
御食坊的酸菜，一開罈便能聞到那獨特的酸香氣。熱氣騰騰的酸菜湯中放入切好的肥瘦相間的五花肉片，吃起來酸爽，不油膩；湯醇味濃，忍不住一碗接一碗地喝。
「佳肴」本天成，妙手偶得之
開了十幾年的餐館，御食坊老闆Kelly對經典的東北菜、川菜吃得有點膩了，時常琢磨著創新的吃法。她把多種醬料醃製的魚蒸熟後切片，一片片雪白的魚肉與一塊塊炸得焦黃的豆腐相間，澆上鮮美的醬汁，淡味的豆腐，襯托著魚鮮，口感非常豐富。
旁邊的食客問她這道菜叫什麼名，菜單上怎麼沒有？Kelly嘻嘻一樂：「這是我剛發明的，叫巧婦豆腐魚。嚐嚐吧。」客人嚐了之後，連聲叫好，以後每次來都點這道菜。巧婦豆腐魚成了御食坊的招牌菜。
Kelly還把炸熟的茄子切片，用十幾種調料炒製而成的醬料澆上去，酸中帶甜、帶辣、帶鹹，滋味十足。這道菜叫「御食茄子」，人氣也高。這種做法的茄子，在網上查不到，是御食坊的獨家專利。
灣區東北菜/川菜 高人氣美食一次下肚
御食坊的高人氣美食很多，還有金色油亮、外焦裡嫩的孜然羊排；深紅油亮、皮酥肉嫩的樟茶鴨；炸得酥嫩香軟的牙籤羊肉；飄香辣子魚、小雞燉蘑菇、大盤雞、鍋包肉等等，道道經典。當然也少不了大花捲、小籠包、蒸餃、牛肉麵、生煎包等各類東北麵食。
御食坊的美食令人牽腸掛肚，是不是真的？眾說紛紜，不如親自去品嘗一下，也許您不知不覺中也成了Kelly家的常客呢！＃
灣區東北菜/川菜館「御食坊Royal Cuisine」聯繫方式
地址：10477 S De Anza Blvd., Cupertino, CA 95014
訂座：(408) 777-8989
網站：https://cn.bestfood.today/popular-restaurant/royalcuisine
本文刊載於舊金山3月30日美食版
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責任編輯：李歐
