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灣區東北麵食

令人上癮的硅谷東北菜/川菜「御食坊」

灣區牛肉捲餅、孜然羊肉、樟茶鴨、酸菜白肉

牛肉捲餅。(灣區東北麵食,御食坊提供)

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【大紀元2019年04月01日訊】(大紀元記者余亨之舊金山灣區報導)庫柏蒂諾(Cupertino)De Anza大華99超市旁邊中餐館「御食坊」,新張兩個多月,已經成為很多華人的家庭廚房,多數食客也成為回頭客。御食坊令食客上癮,不僅因為她家的東北菜和川菜味道正宗地道,物美價廉;還有老闆Kelly對美食的專注和創新。

樟茶鴨。(灣區中餐館,御食坊提供)
經典小籠包。(灣區東北麵食,御食坊提供)

灣區牛肉捲餅,麵粉配方是關鍵

Kelly做了15年東北麵食,熟知灣區市面上各類麵粉(如韓國、墨西哥、美國、大陸等)的特點,做餃子、包子、大餅等不同的麵食,她用不同品牌、不同筋度的麵粉。御食坊的招牌美食——牛肉捲餅,就是從二十多種麵粉中找到了一種加拿大進口的麵粉,口感很Q,還有小麥的香味。

出爐的捲餅,外層焦黃酥脆,內層鬆軟可口;在餅裡面抹上一層多種調料連續翻炒3小時而成的祕製醬料,鋪滿十多種香料滷製的牛肉塊,配上香蔥、香菜,咀嚼起來香脆、Q彈、肉醇,脣齒生香。

口齒生津的灣區酸菜汆白肉

酸菜汆白肉的關鍵是酸菜,酸菜做不好,就等於基礎不牢靠,整鍋湯都不會好吃。酸菜雖說是東北人餐桌上不可或缺的美食,可很多年輕人、中年人做不好酸菜,有的醃爛掉了,有的發臭,還有的用醋泡,口感差很多。

御食坊的酸菜,一開罈便能聞到那獨特的酸香氣。熱氣騰騰的酸菜湯中放入切好的肥瘦相間的五花肉片,吃起來酸爽,不油膩;湯醇味濃,忍不住一碗接一碗地喝。

「佳肴」本天成,妙手偶得之

開了十幾年的餐館,御食坊老闆Kelly對經典的東北菜、川菜吃得有點膩了,時常琢磨著創新的吃法。她把多種醬料醃製的魚蒸熟後切片,一片片雪白的魚肉與一塊塊炸得焦黃的豆腐相間,澆上鮮美的醬汁,淡味的豆腐,襯托著魚鮮,口感非常豐富。

巧婦豆腐魚。(灣區東北麵食,御食坊提供)

旁邊的食客問她這道菜叫什麼名,菜單上怎麼沒有?Kelly嘻嘻一樂:「這是我剛發明的,叫巧婦豆腐魚。嚐嚐吧。」客人嚐了之後,連聲叫好,以後每次來都點這道菜。巧婦豆腐魚成了御食坊的招牌菜。

Kelly還把炸熟的茄子切片,用十幾種調料炒製而成的醬料澆上去,酸中帶甜、帶辣、帶鹹,滋味十足。這道菜叫「御食茄子」,人氣也高。這種做法的茄子,在網上查不到,是御食坊的獨家專利。

御食茄子。(灣區中餐館,御食坊提供)

灣區東北菜/川菜 高人氣美食一次下肚

御食坊的高人氣美食很多,還有金色油亮、外焦裡嫩的孜然羊排;深紅油亮、皮酥肉嫩的樟茶鴨;炸得酥嫩香軟的牙籤羊肉;飄香辣子魚、小雞燉蘑菇、大盤雞、鍋包肉等等,道道經典。當然也少不了大花捲、小籠包、蒸餃、牛肉麵、生煎包等各類東北麵食。

孜然羊排。(灣區東北麵食,御食坊提供)

御食坊的美食令人牽腸掛肚,是不是真的?眾說紛紜,不如親自去品嘗一下,也許您不知不覺中也成了Kelly家的常客呢!#

灣區東北菜/川菜館「御食坊Royal Cuisine」聯繫方式
地址:10477 S De Anza Blvd., Cupertino, CA 95014
訂座:(408) 777-8989
網站:https://cn.bestfood.today/popular-restaurant/royalcuisine

本文刊載於舊金山3月30日美食版

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責任編輯:李歐

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