便當就是要加熱？NO！許多食物/料理常溫就能吃！
加熱便當才好吃？NO！日本人的便當就從來不加熱。不反覆加熱，營養反而不易流失！
冷便當可以瘦身？YES！冷飯的熱量比熱飯低，減輕卡路里！
作者金希柍是結婚十年的在職媽媽，育有兩名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食便當。她的便當以「kongkong便當」之名而為人所知，特色是忙碌的早晨也能火速完成，連色、香、味、營養都十分講究。
「活力冷便當」五大特色：
1、打開即食免加熱：利用早晨20分鐘製作完成，中午免再加熱，即可享用美味便當。
2、跳脫傳統便當菜色：捏成飯糰飯捲、組合成沙拉拼盤，有如餐廳級料理，讓人耳目一新。
3、輕鬆料理少油煙：切一切、拌一拌、捲一捲即完成，極少需要開火，做菜不再滿頭大汗。
4、原型食物、營養均衡不發胖：一主菜三配菜的設計，少澱粉、高纖高蛋白，營養不發胖。
5、豐盛飽足還能當下午茶：輕食料理卻不減飽足感。如果只吃主菜就飽了，副菜也可以作為下午茶點心。
雙莓奶油乳酪開放式三明治
材料：
• 厚度 1 公分的全麥長棍麵包 3 片
• 草莓 12 顆
• 藍莓 12 粒
• 奶油乳酪 1 大匙
• 糖粉少許（可省略）
作法：
1.將10 顆草莓橫切成厚度0.5公分的薄片，剩下2顆在蒂頭處劃V字後，縱切成兩半。
2.熱鍋中擺上長棍麵包後，正反面用小火各煎1分鐘。
3.如圖所示，將1片長棍麵包分成4等分，每份呈三角形。
4.在長棍麵包上均勻抹上奶油乳酪後，擺上草莓、藍莓，再撒上糖粉。
雙莓奶昔
材料：
• 冷凍綜合莓果（100g）1 杯
• 草莓（100g）1 杯
• 礦泉水（100ml）1/2 杯
• 原味優格少許
Tip:雙莓奶昔食材替代物
可以使用冷凍綜合莓果或草莓其中一種，或是用其它莓果類（藍莓、覆盆子等）代替。不過，總重量應為200公克。
作法：
1.依序在調理機中放入礦泉水→冷凍綜合莓果→草莓，再攪碎。
2.將①裝入碗中。將原味優格裝入尖嘴調味罐中。
奶昔裝飾1
將原味優格擠成星形，再用竹籤由內而外畫圓，越畫越大。
奶昔裝飾1
各處擠上圓點狀的優格，再用竹籤將圓點連起來，做出造型。@
‧夏天午餐不用蒸 來個「冷便當」：酪梨拼盤
‧夏天不用蒸的冷便當：熱帶水果拼盤
‧夏天不用蒸的冷便當： 柑橘拼盤
〈本文摘錄自午餐不用蒸！活力冷便當，采實文化提供〉
責任編輯：蘇漾
