(http://www.epochtimes.com)
【大紀元12月17日訊】為了提升台灣牡蠣的生食技術，嘉義縣長陳明文今天在嘉義大學水產生物系教授秦宗顯的陪同下，前往布袋鎮巡視牡蠣淨化過程，並品嚐全台第一批由產官學界合作淨化完成的台灣活生蠔。陳明文表示，嘉義縣牡蠣預計年底前逐漸量產，希望為台灣本土漁業開創另一個新紀元。
據中央社12月17日報導，陳明文表示，嘉義縣東石、布袋沿海一直沿伸到外傘頂洲，有一萬多公頃的淺水海域，是台灣本島唯一最天然、最沒有污染的海域生態，每年生產俗稱「蚵仔」的牡蠣有七千多公噸，產值超過新台幣十一億元，有六千多戶漁民依賴牡蠣為生，因此可說是「蚵仔的故鄉」。
為了因應台灣加入國際貿易組織(ＷＴＯ)之後的衝擊，同時提升牡蠣的價值，增加蚵農的收入，在漁業署的專案核准下，嘉義縣政府結合嘉義大學技術研究，逐步將牡蠣淨化細節落實，可大幅降低生產及運輸成本，讓所有消費者直接在各大餐廳享受最鮮美的台灣牡蠣。
秦宗顯指出，世界各國魚產類都有生食及熟食兩種方式，但目前衛生署只有針對魚介類，也就是魚類、蝦類訂有生食標準，例如大腸桿菌數、生菌數落等，但尚未有關牡蠣的衛生生食標準。
布袋牡蠣淨化處理廠，是在無菌室中先用水注強力沖刷牡蠣表面的附著物，再經紫外線及臭氧淨化一到兩小時，換池後再淨化六到八小時，當中並隨時以泡沫方式除去水中蛋白質及雜質，以達到食品衛生最頂級的要求，不僅符合歐盟、日本生食ＨＡＣＣＰ標準，也是我國第一次為生食漁產開發的頂級標準淨化技術。嘉義縣農業局蔡秋虎表示，牡蠣含有豐富的蛋白質、脂肪、醣類、維生素、菸鹼酸等成份，國外以「海中牛奶」形容牡蠣的高營養價值。布袋淨化廠處理過的牡蠣，已經通過縣衛生局食品衛生檢驗測試，將於月底正式進入量產，每天可生產十萬顆的活牡蠣。
(http://www.dajiyuan.com)
