【大紀元2020年07月11日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）臺灣的十大名茶，有坪林文山包種茶、三峽碧螺春、桃竹苗東方美人茶、南投凍頂烏龍茶、日月潭紅玉紅茶、高山茶、阿里山珠露茶等，皆能入餐味美又養生。美國中華茶文化學會會長楊綺真深諳茶入料理之道，本週將提供引人入勝的幾道特色茶餐。
楊綺真表示，日月潭紅玉紅茶又稱臺茶十八號，屬於大葉種茶樹品種，是由臺灣農委會茶葉改良場魚池分所培育出來，主要種植於臺灣南投縣魚池鄉，其特色為茶湯深紅，帶有獨特薄荷肉桂香及甜甜的焦糖味。
楊綺真介紹，紅茶富含黃酮類化合物，對心臟和心血管有益。而紅茶的抗衰老效果不亞於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。紅茶還可以幫助胃腸消化，促進食慾、利尿、預防便祕、消除水腫。
紅茶中的咖啡礆，藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳。其抗菌力強，用紅茶漱口可防止濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
而蜜香紅茶具有獨特的天然熟果香，滋味帶有顯著的蜂蜜味，甘甜後韻，做出的茶湯水色為鮮豔琥珀色。蜜香紅茶屬於重焙火、重發酵茶，強調的是茶湯滋味的甘醇與水色帶有蜜香果香味。
為此，楊綺真特介紹蜜香紅茶冷麵配有清燉雞湯的作法。
食材有：蜜香紅茶五克或紅玉紅茶五克、雞肉（隨性）、冷麵條一碗、茶油一湯匙、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥花少許。
清燉雞湯的作法：取蜜香紅茶五克，使用濾袋裝起來備用；一鍋水約1000～1500cc；雞肉先汆燙過，再放進裝了水的鍋中；雞湯煮開之後放少許鹽，再放入蜜香紅茶濾包；小火至煮熟雞肉，起鍋前加入少少蔥花，即完成香味十足的清燉雞湯。
也可以用豆腐或其它食材做成素食料理。◇
責任編輯：李欣
