【大紀元2021年05月24日訊】（大紀元記者李敏楠編譯報導）咖啡是美國生活的一部分，街邊、辦公室、家庭⋯⋯隨處可見咖啡的身影。據悉，62%的美國人每天必喝一杯咖啡。但空腹喝咖啡會刺激胃酸分泌，進而影響胃功能的消化和吸收。因此不妨給略苦的咖啡搭配上一款點心，不僅避免清晨或其它時段空腹喝咖啡，也可滿足味蕾，讓好心情伴隨你一天的工作和學習。
市面上甜點很多，如用糖霜裝飾得很漂亮的多納圈（甜甜圈，Doughnut），但它高糖、高熱量，如擔心體重的話，不適合經常吃。為了兼顧健康，不妨自己動手製作簡單又營養健康的咖啡點心。下面六款點心屬營養師推薦，可放心享用。
燕麥巧克力球
杏仁味的燕麥巧克力球，拌入奇亞籽（Chia seed）和楓糖漿，簡單易做。
【材料】
1/2杯杏仁醬（Almond butter）、1/4杯楓糖漿（Maple syrup）、1湯匙奇亞籽、1/2茶匙香草精（Vanilla extract）、1杯烤過的燕麥片、1/2杯巧克力豆、鹽少許
【做法】
將杏仁醬、楓糖漿、奇亞籽、香草精和一小撮鹽在碗中拌勻，加入燕麥和巧克力片後，冷藏30分鐘，然後取適量大小（約一大匙）搓成球。放在密封罐中，最長可保存2週，如冷凍可保存三個月。
香蕉花生醬鬆餅
美式鬆餅（pancake）很容易上手製作。這款香蕉花生醬鬆餅取材簡單，用香蕉代替糖，花生醬可提供蛋白質。剛出鍋的熱鬆餅鬆軟可口，正好搭配略苦的咖啡。
【材料】
2個雞蛋、2根中等大小的去皮香蕉、2湯匙花生醬和1茶匙泡打粉（Baking powder）
【做法】
把所有的材料放入攪拌機（blender）中，攪拌成潤滑的麵糊。用中低火預熱好煎鍋，倒入油適量。每個鬆餅約用3湯匙的麵糊，煎到表面出氣泡後，翻面繼續煎1-3分鐘。
意式開心果脆餅
意式脆餅（Biscotti）是曲奇餅乾（Cookie）的一種，其脂肪和糖的含量比大多數的曲奇餅乾要低。雖然製作過程比鬆餅要複雜，但一次做好後放在密封罐里，下次吃現成的就行了。
【材料】
3個雞蛋、3½杯普通麵粉、1杯或1/2杯糖（看各自口味調節）、3茶匙泡打粉、1茶匙香草精、1/2杯開心果和1杯切得很粗的杏干。
【做法】
1. 將雞蛋和糖一起攪拌至糖溶解，混合物呈白色泡沫狀後，拌入香草精、麵粉、泡打粉、開心果和杏干。
2. 輕揉麵團，搓成扁平狀的長條。
3. 烤箱預熱至攝氏180度（華氏356度）後，烘烤25分鐘，麵團上部會出裂紋。
4. 把麵團斜切成5毫米厚的薄片，在烤盤內平鋪擺好，冷卻後放回烤箱烘烤15分鐘。
自製百吉餅（貝果）
買的百吉餅（Bagel）號大並且含糖量也高，自製的好處是可清楚知道入口的成份都有哪些，做得小號些，有助於控制攝入量。
【材料】
1個雞蛋、1杯麵粉、2茶匙泡打粉、3/4茶匙鹽、1杯脫脂希臘酸奶（Greek yogurt）和芝麻少許。
【做法】
將麵粉、泡打粉和鹽放入碗中，拌勻後加酸奶，然後在案板上揉成麵團。把麵團分成若干劑子，搓成條狀後，兩端相連成環狀，刷上蛋清液，撒上芝麻少許。
烤箱預熱至攝氏180-190度（華氏350-370度），烤盤鋪上油紙，噴上油，放上百吉餅烤25分鐘左右即可。
菠菜雞蛋瑪芬
瑪芬（Muffin）一般是甜的，這款可是鹹的。雞蛋、菠菜和山羊奶酪，蔬菜和蛋白質都有了。搭配咖啡做早餐，營養很全了。
【材料】
6個雞蛋、1包5盎司的小菠菜、1/4杯新鮮山羊乳奶酪、1/2杯牛奶、1個紅椒（red pepper）、1湯匙橄欖油、2根蔥切碎、少許鹽和胡椒粉。
【做法】
1.熱鍋加油，倒入切小塊的紅椒，加1/8茶匙的鹽和胡椒粉後，加蓋煮軟後關火，加蔥花拌勻。
2. 將雞蛋、牛奶、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉打均，然後拌入菠菜和炒好的紅辣椒成糊狀。
3. 把混合液倒入抹了油的瑪芬烤盤中，每個格大約1/4杯的量，然後在上面加山羊奶酪。
4. 烤箱預熱至攝氏180度（華氏356度），烘烤20-25分鐘左右。
菠菜雞蛋瑪芬可冷藏放四天左右，吃的時候，微波爐高火加熱30秒即可。
血橙奶油酥餅
奶油酥餅（Shortbread）通常用黃油（奶油，Butter）來起酥，試試用橄欖油替代的做法，一樣香酥可口。血橙做的糖衣是錦上添花，沒有也一樣很好吃。
【材料】
3杯普通麵粉（中筋麵粉）、1杯初榨橄欖油、2杯糖粉（可酌量減少）、2湯匙血橙汁（blood orange juice）、2茶匙香草精和1/2茶匙鹽。
【做法】
1. 將麵粉、鹽和1杯糖粉混合後，加入橄欖油和香草精拌勻成麵團。把麵團放在兩大張烘培用的油紙中間，用擀麵棍擀成約5毫米厚的麵皮。
2. 烤箱預熱到攝氏180度（華氏356度），把麵皮上層的油紙剝去後約放入烤箱烤約15分鐘，待麵皮邊緣呈淺金黃色後從烤箱取出，切成餅乾大小的長方形，靜置待其冷卻。
3. 血橙汁和1杯糖粉混合均勻，裝入裱花工具在餅乾上畫上糖衣紋路，或直接用餅乾的一端粘裹上少許糖衣即可。
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責任編輯：茉莉◇
