【大紀元2024年02月23日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）外出就餐時，我先生最喜歡的一道菜就是焗釀大蝦（Baked Stuffed Shrimp）。我決定把餐廳的美味帶回家，製作一個口感鮮嫩、餡料濕潤的簡易版本。
我使用的餡料是切碎的蘑菇，而不是常見的蟹肉餅乾屑。蘑菇可以防止蝦子在烘烤時變乾。為了達到最佳效果，烤之前一定要將餡料緊緊地壓在蝦子上。
焗釀大蝦可以搭配微波糙米飯，一頓快速的晚餐就做好了。
有用的小撇步
可以使用任何種類的蘑菇。
為了獲得最佳風味，磨碎的百里香（thyme）保存期不要超過6個月。也可使用牛至（oregano）粉代替。
可以用切碎的洋蔥代替冷凍洋蔥丁。
可以用兩瓣大蒜代替蒜蓉。
操作流程
準備食材。
烤蝦子。
烤蝦的同時煮飯。
購物清單
需購買食材：3/4 磅去殼大蝦，保留尾殼，1盒冷凍洋蔥丁，1罐蒜蓉，1盒蘑菇，1罐麵包屑（panko breadcrumbs），1瓶百里香粉，1袋微波糙米，1顆檸檬和1束歐芹（用作裝飾，可不加）。
廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。
焗釀大蝦
2人份
【材料】
植物油噴霧
1湯匙橄欖油，分成2份
3湯匙冷凍洋蔥丁
1茶匙蒜蓉
半杯切碎的蘑菇
1/4杯麵包屑
1茶匙乾百里香
鹽和現磨的黑胡椒
3/4磅去殼大蝦，保留尾殼
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度（約218攝氏度）。在烤盤上鋪上鋁箔紙並噴灑植物油。
2. 製作餡料：在中號平底鍋中加熱1茶匙橄欖油。加入洋蔥翻炒2分鐘。加入蒜蓉和蘑菇。炒至液體蒸發。加入麵包屑、百里香、鹽和胡椒調味。離火，在混合物中加入剩餘的2茶匙橄欖油。攪拌均勻。
3. 將大蝦側放在鋪有鋁箔紙的烤盤上。在每隻蝦上加一小勺餡料，使其覆蓋大部分蝦子。在所有準備好的蝦子上噴灑植物油噴霧，然後將烤盤放入烤箱。烤至蝦子呈粉紅色，約15分鐘。
搭配米飯享用。
每份的營養成分：273卡路里（28%來自脂肪），8.4克脂肪（1.3克飽和脂肪，3.5克單不飽和脂肪），276膽固醇，36.9克蛋白質，33.0克碳水化合物，1.3克纖維，306毫克鈉。
糙米飯
2人份
【材料】
1袋微波糙米，煮熟後取1杯半米飯
2茶匙橄欖油
1湯匙檸檬汁
鹽和現磨的黑胡椒
2湯匙歐芹葉（可不加，作為裝飾）
【作法】
按照包裝說明用微波爐加熱糙米。煮熟後放入碗中，加入橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉調味。可以撒上歐芹葉作為裝飾。
每份的營養成分：279卡路里（24%來自脂肪），6.0克脂肪（1.1克飽和脂肪，2.7克單不飽和脂肪），無膽固醇，4.3克蛋白質，39.5克碳水化合物，2.6克纖維，8毫克鈉。
作者簡介：
摘自琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：從市場到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美國糖尿病協會（American Diabetes Association）出版。經美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙：新鮮快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美國糖尿病協會出版。訂購電話: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。◇
原文：Baked Stuffed Shrimp發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
