香噴噴的醬燒玉米排骨，醬香、肉香和玉米帶來的甜鮮味融合在湯汁中，用湯汁泡飯真是太香了，下飯又解饞。
食材準備：
· 2湯匙黃豆醬
· 750克新鮮豬肋排
· 2個甜玉米，切成與排骨一般大小的塊
· 小半個八角
· 2湯匙鮮味生抽
料理步驟：
1. 熱鍋放油炒排骨，直到排骨表面基本看不到血水。
2. 加黃豆醬炒香。
3. 加八角、玉米、生抽翻炒均勻。
4. 從鍋邊注入熱水。水量沒過排骨，中小火燉煮40分鐘。若擔心八角味道過於濃郁，將八角放在鍋邊煮，中途取出。
料理貼士：
1. 排骨燜好後可以開大火稍微收汁。若要收乾湯汁，需減少黃豆醬用量，否則太鹹。
2. 若趕時間，可在加入熱水後將食材移入高壓鍋中小火煮12分鐘，排骨即軟爛。不過，自古就有「急火粥，慢火肉」的說法。排骨中間有骨頭，容易煮熟；急火煮排骨，肉中的油脂和香味會快速流入湯汁，肉雖脫骨軟爛，卻失去小火燉煮那般鬆彈口感和肉香。◇
責任編輯：李凡
