【大紀元12月19日訊】麒麟豆腐要蒸制, 將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片(可用西餐火腿代)、冬菇片梅花間竹地在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上靚生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
“老少平安”是一道典型的家常菜，制作就是靠蒸制也非常簡單：在鯪魚茸中加入調料攪拌成魚膠，再摻進豆腐重新拌勻，平鋪在碟上蒸熟，加上蔥花、胡椒粉和熟油便可。@(http://www.dajiyuan.com)
烹調技巧 :(蒸制)麒麟豆腐
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