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【大紀元5月9日訊
材料：毛豆仁1杯、蝦仁20尾、草菇1杯、蒜末1大匙。
調味料：辣豆瓣醬2大匙、糖2/3大匙、香油1/3大匙、鹽1.5小匙、高湯1/3杯。
做法：
1 毛豆仁洗淨，煮熟（約6～8分鐘），撈起，立刻用冷水沖涼，以保持脆綠。（如果買到的是冷凍毛豆，就省了這道燙煮的手續）。
2 起油鍋，爆香蒜末，放入毛豆、蝦仁、草菇略炒數下，加調味料一起煮滾，翻炒到蝦仁全熟、湯汁收乾即可盛起食用。
毛豆做涼拌小菜變化非常多，例如：素食的烤麩筍片若加少許翠綠的毛豆仁，好吃又增添色相，或拌成辣毛豆，則是一道下酒的好料。◇
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