【大紀元6月6日報導】（中央社記者黃菁菁東京特稿）「崇尚自然食品」「重視健康」的意識型態下，豆漿、豆腐、豆花等改造出的豆漿火鍋、豆腐甜甜圈、豆腐冰淇淋、豆漿蛋糕等各式富創意的豆漿類食品在日本大大風行。位於六本木新大樓的「富豆腐咖啡廳」自四月開幕以來天天大排長龍，不辭辛勞的顧客只為了品嚐傳聞中的豆腐點心。
豆漿是由黃豆磨成稠漿，再經過過濾煮沸後製成的，中國人對豆漿早有偏愛，也懂得變換各種口味。但是在日本豆漿原本是不起眼的飲品，超市所賣的豆漿也多苦澀且沒經過調味，甚至是專供人在家中自製豆腐用的，台灣人喜歡吃的豆花以前在日本也很難找到。
但是近來日本突然吹起一陣豆漿流行旋風，餐點飲料只要和「豆」字沾上邊都大大暢銷，加上日本人喜歡搞新鮮的本領，和豆漿、豆腐扯上邊的創意餐點便如雨後春筍似地充斥市面。
日本的超市開始賣調味的豆漿、豆漿布丁、豆漿火鍋鍋底、豆漿蛋糕、豆漿餅乾等。餐廳推出的豆漿火鍋以特製的豆漿為鍋底，讓肉片和青菜等火鍋料都帶有豆漿的香醇和甜味，火鍋煮久了湯面還會浮上薄薄的豆腐皮，吃起來不油膩且可口。銀座的某家餐廳還用豆漿和豆腐來做成焗烤飯。
日本的星巴克連鎖咖啡廳於去年推出新的咖啡：豆漿那堤（Caffe Latte），將原本在濃縮咖啡加上香濃熱蒸奶的那堤改成加上豆漿而大受女性顧客的歡迎，今年豆漿那堤仍人氣不減。
由香港進駐日本的糖朝餐廳所推出的招牌菜單則是豆花，木桶裝的豆花附上粟子、花生、紅豆口味任君調配，也成為最受女性顧客歡迎的點心。另外，有些新潮的酒吧則趕時髦推出豆漿雞尾酒。
甜點方面，現在最有名的應該是位於東京六本木新大樓群中的「富豆腐咖啡廳」，店內和露天的客席自四月開幕以來天天客滿，店門口更是大排長龍。店長指出，此店多以女性顧客為主，每天約有一千五百到二千名顧客光臨，通常要排隊等上20～30分鐘才可點菜。
觀察這家店的露天咖啡座會發現，顧客享用的不外是冰淇淋聖代、蛋糕、布丁、甜甜圈等一般咖啡廳的甜點，而最特殊的地方便是，這些甜點幾乎都是用豆腐、豆漿做成的，豆腐甜甜圈和豆漿冰淇淋更是人氣商品。有的家庭主婦還主動向店員詢問作法，也想回家自己動手做做看。
被問到為何喜歡吃豆腐、豆漿食品時，大部份的女性消費者都回答：「為了健康、美容或減肥」。最近日本有許多電視節目以專題報導來探討豆漿的好處，從專家的口中也驗證，豆漿是良質的植物性蛋白質，也含有鈣質等有益健康的成份，具有降低膽固醇，預防乳癌、攝護腺癌、子宮癌、高血壓、心臟病等功效。
在養顏美容方面，因為豆漿是低卡路里的飲料，對減肥有幫助，又含有維他命B、E則可預防皺紋和黑斑的產生，難怪會讓愛吃又愛美的女性消費者趨之若鶩了。
