【大紀元10月17日訊】炒豬肉片时，將切好的肉片放在漏杓裡，在開水中晃動幾下，待肉片變色時就起水，濾去水份 ，然後再下鍋，只需3、4分鐘就熟，並且鮮嫩可口。
炒牛肉片时，炒牛肉片之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。 ◇
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烹調技巧：炒肉片的竅門
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