【大紀元10月9日訊】美通社-芝加哥電 知名的美國餐館指南 Zagat Survey 今天發表其首份《美國頂尖意大利餐館指南》。該指南由全球頭號意大利優秀美食中心 Academia Barilla 提供贊助。指南中列有近1,500家意大利餐館，概述了 Zagat Survey 對全美37個大城市的餐館評論。
Zagat Survey 創始人行政總裁 Tim Zagat 表示：“根據我們的調查，意大利食品幾乎是每一個美國主要城市用餐者的最愛。這份指南為美食家享用純正的意大利食品提供了準確可靠的餐館資源。Academia Barilla 對與意大利美食傳統的經驗與熱忱使其成為理想的合作伙伴。”
美國頂尖的意大利餐館經由數千名熱心的餐館用餐者對餐館食物進行測試品嘗後選出，他們使用 Zagat Survey 的30分標準評定食物、裝飾以及服務。這份餐館名單還包括一次用餐的預估價錢。此外，該指南還包括對紐約以及洛杉磯的意大利特產市場的介紹，旨在幫助用餐者找到其自制意大利食品時所需的純正配料。
為表彰洛杉磯意大利餐館業主對意大利美食藝術所作的貢獻，Academia Barilla 與 Zagat Survey 攜手為芝加哥頂級意大利餐館設立了一項特別的烹飪大獎。由 Tony Mantuano 主廚、位於著名的 Magnificent Mile 上的餐館 Spiaggia 將於今天在 The Four Season Chicago 舉行的典禮上接受頒獎，以表彰該餐館菜式的純正性以及為保留意大利美食傳統做出的貢獻。
除了匯編美國頂尖的意大利餐館之外，Zagat Survey 還調查了消費者對於意大利烹調風格的看法。據最近透過 Zagat.com 進行的一項調查顯示，36%的用餐者聲稱他們對純正的優質配料感興趣時會選擇一家意大利餐館。大多數調查參與者（58%）還表示，享用意大利食物時菜式的純正性十分重要。
Academia Barilla 主管 Gianluigi Zenti 表示：“純正的意大利烹飪變化多端，選用取自意大利20個不同地區的自然資源與配料；這不僅僅是意大利面食。根據 Zagat 的2005年芝加哥餐館調查 (2005 Chicago Restaurant Survey)，30%的當地用餐者表示意大利式烹飪為他們的最愛，隨後依次為美式(18%)、法式(15%)與日式烹飪(11%)。”
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