蘿蔔燒肉
冬天的蘿蔔營養便宜又美味,所以有人常說「冬食蘿蔔勝過人參」叫人多吃蘿蔔,蘿蔔也是最大眾化的食材,料理方式包括炒、燒、涼拌、燉湯、醃漬皆可,客家人甚至用蘿蔔做菜包
呢。
蘿蔔要選肥大潔白,拿起來有重量感,手指輕彈有清脆聲的才是好蘿蔔,在煮時可放入一點米一起燉煮,可去蘿蔔的辛辣味並可提早煮爛。
材料:
五花肉……500g
醬油、酒……各一匙
薑、蔥……少許
白蘿蔔……500g
油、冰糖……各2大匙
水……3大匙
高湯……1又1/2杯
酒……2大匙
醬油……4大匙
中式料理容器小常識:
1小匙=1茶匙=5cc
1大匙=1湯匙=15cc
1杯=1飯碗=236cc
做法:
肉切塊,加蔥、薑、酒、醬油(一匙),醃20分鐘,放入炸油中炸熟,呈金黃色,白蘿蔔切塊備用。
油加熱把冰糖炒至融化,加水、肉、白蘿蔔、蔥薑、酒、醬油(4大匙)煮沸後,以小火煮50分鐘。(http://www.dajiyuan.com)