【大紀元11月10日訊】(大紀元記者史靜紐約報導)紐約的僑胞有口福了。享譽海內外的台灣美食廠「鼎泰豐」原班師傅﹐將於今天(10日)至20日在紐約法拉盛喜來登大酒店為您展現一場色﹑香﹑味俱全的「鼎泰豐」點心饗宴。這是「鼎泰豐」楊紀華總裁第五年率隊來紐約。
在昨天(9日)的記者會上﹐每年都參與這場點心饗宴的華航紐約分公司總經理李永春表示﹐「鼎泰豐」和華航雖然為僑胞提供的服務不同﹐但都是以「品質」而著稱。他希望僑胞不要錯失機會﹐前來品嘗。
喜來登大酒店經理費克拉表示﹐「鼎泰豐」素來以極品小籠包聞名天下。從1972年創建﹐歷經數十年﹐口味不僅受到海內外各大媒體一致好評﹐1993年更被紐約時報評為全世界十大餐廳之一。世界各地的政商界名流和中外明星都曾是鼎泰豐的座上客。
楊紀華介紹說﹐「鼎泰豐」小籠包有四大特色﹕皮薄﹑汁鮮﹑肉嫩﹐餡松。當輕輕拎起時﹐薄皮裡隱約可見粉紅的肉餡﹐咬上一口﹐鮮汁充溢﹐軟嫩滿嘴。
楊紀華說﹐個頭小小的小籠包作法可是有大大學問的﹐除了由中央廚房統一完成的獨門餡料外﹐包子皮的厚度約在0.1-0.2公分。面要發得恰到好處﹐綜合濕度 ﹑溫度等因素﹐使面皮彈性適中﹐薄如蟬翼﹐帶咬勁。面皮重約5公克﹐包上16公克的餡料﹐重量則在21克左右。封口摺上18小摺﹑多一摺少一摺皆會破壞口感。
除了小籠包的材料﹐手工﹐端上桌的時機更是重要﹐楊紀華說﹐因為小籠包多蒸30秒﹐太爛﹐少蒸30秒﹐不熟﹐差了一點時間﹐味道就差很多﹐也會影響到口感。
除了小籠包之外﹐用特選土雞熬煮的『元盅雞湯』及選用上等牛肉的『元盅牛肉面』也是一絕﹐製作講究文火慢燉﹐追求原汁原味﹐口感厚實﹑味道鮮美﹐讓人忍不住一口接一口﹗ 此外還有多項招牌菜點﹐如﹕菜肉蒸餃﹑蝦仁燒賣﹐油豆腐細粉﹑甜咸粽子等都是「鼎泰豐」不可錯過的美味!
此次「鼎泰豐」來美獻藝只安排了兩個梯次﹐為期九天﹕11月10~13﹔16~20﹐希望所有喜愛美食的饕客﹐及早訂位以免錯過這場盛會。『鼎泰豐』獻藝地址在法拉盛喜來登大酒店﹕135-20 39Ave．﹐Flushing﹐訂位熱線﹕718-460-6666轉3025(http://www.dajiyuan.com)
