【大纪元11月10日讯】(大纪元记者史静纽约报导)纽约的侨胞有口福了。享誉海内外的台湾美食厂“鼎泰丰”原班师傅﹐将于今天(10日)至20日在纽约法拉盛喜来登大酒店为您展现一场色﹑香﹑味俱全的“鼎泰丰”点心飨宴。这是“鼎泰丰”杨纪华总裁第五年率队来纽约。
在昨天(9日)的记者会上﹐每年都参与这场点心飨宴的华航纽约分公司总经理李永春表示﹐“鼎泰丰”和华航虽然为侨胞提供的服务不同﹐但都是以“品质”而著称。他希望侨胞不要错失机会﹐前来品尝。
喜来登大酒店经理费克拉表示﹐“鼎泰丰”素来以极品小笼包闻名天下。从1972年创建﹐历经数十年﹐口味不仅受到海内外各大媒体一致好评﹐1993年更被纽约时报评为全世界十大餐厅之一。世界各地的政商界名流和中外明星都曾是鼎泰丰的座上客。
杨纪华介绍说﹐“鼎泰丰”小笼包有四大特色﹕皮薄﹑汁鲜﹑肉嫩﹐馅松。当轻轻拎起时﹐薄皮里隐约可见粉红的肉馅﹐咬上一口﹐鲜汁充溢﹐软嫩满嘴。
杨纪华说﹐个头小小的小笼包作法可是有大大学问的﹐除了由中央厨房统一完成的独门馅料外﹐包子皮的厚度约在0.1-0.2公分。面要发得恰到好处﹐综合湿度 ﹑温度等因素﹐使面皮弹性适中﹐薄如蝉翼﹐带咬劲。面皮重约5公克﹐包上16公克的馅料﹐重量则在21克左右。封口折上18小折﹑多一折少一折皆会破坏口感。
除了小笼包的材料﹐手工﹐端上桌的时机更是重要﹐杨纪华说﹐因为小笼包多蒸30秒﹐太烂﹐少蒸30秒﹐不熟﹐差了一点时间﹐味道就差很多﹐也会影响到口感。
除了小笼包之外﹐用特选土鸡熬煮的‘元盅鸡汤’及选用上等牛肉的‘元盅牛肉面’也是一绝﹐制作讲究文火慢炖﹐追求原汁原味﹐口感厚实﹑味道鲜美﹐让人忍不住一口接一口﹗ 此外还有多项招牌菜点﹐如﹕菜肉蒸饺﹑虾仁烧卖﹐油豆腐细粉﹑甜咸粽子等都是“鼎泰丰”不可错过的美味!
此次“鼎泰丰”来美献艺只安排了两个梯次﹐为期九天﹕11月10~13﹔16~20﹐希望所有喜爱美食的饕客﹐及早订位以免错过这场盛会。‘鼎泰丰’献艺地址在法拉盛喜来登大酒店﹕135-20 39Ave．﹐Flushing﹐订位热线﹕718-460-6666转3025(http://www.dajiyuan.com)
