【大紀元12月1日訊】 簡介：烤鴨是北京名吃，因色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，被譽為「天下美味」，馳名中外。
功效：烤鴨含蛋白質，脂肪，維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等礦物質，還含有十多種氨基酸。鴨肉中的蛋白質含量為16%～25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，並分佈較均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，易於消化。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，吃鴨肉有很好的補益作用。鴨肉中含有較豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟病患者有保護作用。
適合人群：心臟病患者、癌症患者和放療、化療後的病人適宜食用。鴨肉尤其適合內熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫的人。中脘虛寒者不宜食用。
適用量：每次約80克。
溫馨提示：
●平素身體虛寒，或因著涼引起食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉、腰痛及痛經等症者，暫不食用鴨肉為宜。鴨肉忌與甲魚、兔肉、核桃、木耳、蕎麥同食。北京烤鴨的烤制方法分明爐（即掛爐）和燜爐兩種。全聚德烤鴨屬掛爐烤法烤制，燜爐烤鴨則以便宜坊為代表。冬天吃鴨肉養陰滋補。
●烤鴨用烙制好的荷葉餅塗上甜面醬，放上香蔥、黃瓜條、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
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