【大紀元2月19日訊】(文／王馨儀整理) 什麼是膳食纖維？對健康有什麼好處？現代人的飲食趨於精緻化，再加上運動量減少，無形中增加了罹患肥胖與慢性病的機率，營養專家建議多吃高纖維食物，增進健康！
何謂膳食纖維
膳食纖維是一種植物性纖維質，存在於自然界中，是由許多非澱粉類的多醣類與木質素所組成，其不被人體消化吸收，但能吸水膨脹，進而增加飽足感和增加腸道蠕動，有助於控制飲食及促進排便。
膳食纖維質的種類及益處
膳食纖維質可分為水溶性纖維和非水溶性纖維兩類。
1.水溶性纖維質：存在於燕麥、糙米、大麥、豆科植物、水果和蔬菜等食物中。其具有延緩胃中食物排空的作用，可增加飽足感、減少熱量攝取，達到體重控制的目的；再者，其能促使肝臟將膽固醇轉變成膽酸、膽鹽，減少脂肪的消化吸收，降低血膽固醇和血脂肪，預防心血管疾病。
2.非水溶性纖維：來源於植物的莖、葉及未加工的麩皮、全麥麵包、全穀類等食物中，能吸收腸道內的水分，軟化糞便、幫助排泄，且能縮短食物在大腸中的停留時間，減少有害物質吸收。
美國的營養專家曾開玩笑說過，最健康的飲食習慣是美國貧窮黑人家庭的食物，因其較買不起牛、羊、豬肉，多半食用便宜的蔬菜水果，但反倒成了健康的受益者。根據美國國家癌症研究所（NCI）建議，最好每天攝取25～35g的膳食纖維，民眾只要在平日的飲食中增加蔬果、豆類、五穀雜糧等食物的攝取量，很容易就能達到這個標準。◇@
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