【大纪元3月11日讯】 (大纪元记者蔡育萍 编译报导) 当您3月17日在纽约观赏完圣派屈克节(St. Patrick’s)游行后，别忘了品尝传统的爱尔兰炖羊肉。
美联社报导这家由美籍爱尔兰人泰瑞-康登(Terry Condon)掌厨的Gallagher’s Steak House餐厅，是以融合美式风味精心烹调的爱尔兰家乡菜闻名纽约。
泰瑞-康登大厨风味的爱尔兰炖羊肉
( 四人份 )
材料:
鲜嫩去骨羔羊肩肉(boned shoulder of lamb)2磅，切块2英寸
面粉1/4杯
盐1又1/2茶匙
新鲜黑胡椒粉1/4茶匙
橄榄油3汤匙
适中洋葱两颗，切片
韭葱( leeks )2把，切细
香蒜一颗，压碎
红酒半瓶
罐装成熟李子形番茄(plum tomatoes)14又1/2盎司，压碎
胡萝卜4根，每根切四等份
黄金嫩马铃薯10粒(Yukon Gold potatoes)，切块
芹菜(stalks celery)2根，每根切四等份
防风草(parsnips) 2根，每根切四等份
鸡高汤(chicken stock )2杯(可随意添加)
绿豌豆(green peas)冷冻包10盎司
意大利香菜(parsley)几把
干燥百里香(dried thyme)1/4茶匙
蛋面(egg noodles)(视个人口味添加)
做法:
1. 将羊肉轻轻地裹上面粉，用盐和胡椒调味后，放入倒满橄榄油的热锅里煎煮，直至羊肉变金黄色，再起锅放一旁。
2. 将洋葱、韭葱和蒜丢入刚刚煎羊肉的油锅中翻炒到半透明。再放入刚煮好的羊肉后，倒入准备好的红酒并覆盖一半压碎的罐装蕃茄，大火滚煮后，转小火闷煮1到1又1/2小时。
3. 加入鲜嫩鸡汤(如需要的话)，胡萝卜、洋芋、芹菜、防风草及剩余罐装蕃茄，放些盐调味，再以大火滚开后，转小火且不盖上锅，再煮1到1又1/2小时。
4. 最后，放入豌豆、意大利香菜和百里香煮10分钟，将羊肉煮到熟烂而不涩的境界，同时浓郁的蔬果香，也会让您完全嗅不出一丝的羊膻味!
起锅盛入盘中，品尝具有泰瑞-康登大厨风味的道地爱尔兰美食!
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