中國飲茶習俗一般視為起源於神農氏，陸羽茶經就記載「茶之為飲，發乎神農氏」。《神農百草經》也提到：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。傳說中，神農野外嘗草中毒，毒性發作，半暈半醒之間摘了幾片身旁的樹葉放進嘴裏，嚼了嚼，片刻後，毒性漸散。神農知道了這些樹葉可以解毒，於是記載下來，傳給了後人。
中國不僅是茶文化的發源地，還是茶樹的原產地，據考証，四川、雲南一帶被認為是世界上是最早發現野生茶樹的地方。
那麼茶樹存在世間多久了呢？如果追根溯源，從它所屬的山茶屬推算，茶樹在世間已有六、七千萬年的歷史。
六、七千萬年…想想，原來茶樹是歷經幾千萬年與山水雲霧相依，漫長歲月的等待，才等到了神農將它傳出，並在華夏及世界各地孕育出豐富的飲茶文化。如今我們享受其清香甘醇之餘，還真應該感謝造物者的慈悲，讓如此「南方嘉木」在一次又一次的自然環境變遷中都沒被淘汰，始終生於斯、長於斯，直至今日與我們相伴。@
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