【大紀元6月3日訊】〔自由時報記者郭怡君╱台北報導〕靈芝是每年售出數十億元的暢銷保健食品，在國科會補助下，由台大食品科技研究所教授孫璐西率領的團隊研發出生產靈芝的發酵新法，首創以豆科植物做發酵基質，讓有效成分「活性多醣」的比率提高至目前市售產品的五倍以上，正針對各種生物活性進行老鼠實驗，預計明年就會以產學合作計畫模式技轉給民間。
孫璐西指出，靈芝具有保健功效的主要成分為「活性多醣」和「三 」，目前坊間發酵法所得的靈芝萃取液，活性多醣的比率都在十％以下，且幾乎都不具三或很少，但新發酵法用有助降低心血管疾病的「黑豆和黃耆」作為靈芝菌絲分解吸收的養分，在攝氏三十度等環境變因的控制下，所得的靈芝萃取液，活性多醣的比率最高超過五十二％。
孫璐西表示，靈芝在「神農百草經」中被列為草藥中的上藥，主要是用來養身而非治療的植物，近年來國內外有許多科學家研究證實靈芝在細胞和動物實驗中，確實擁有調節免疫、抗氧化傷害、降血壓、調節肝功能、抑制腫瘤等效果，但不同人吃仍有不同的效果，有肝病和癌症的患者還是要去看醫生，不能把靈芝當藥吃。
孫璐西說，武俠小說把千年靈芝描繪成救命丹是錯誤觀念，科學研究發現，超過一歲的靈芝會木質化，隨著年歲增長變得非常硬，雖然菇面還是會長大，但會變得越來越像樹，導致原本含有保健功能的成分不再，「我們會吃菜，但幾乎不吃樹吧？」
〔記者陳鳳麗╱南投報導〕國外研究發現基因改造的玉米，會造成白老鼠的病變，農糧署委託學術單位進行檢驗，針對國內玉米台南廿二號等廿種種子進行抽樣檢測結果，並未檢驗出基因轉殖品系。
辨真假有撇步
靈芝粉 溶於水 有苦味
「靈芝」是一些大型真菌的統稱，包括靈芝屬及相近的一些屬種，需具有六項特徵：子實體具有光亮的表皮，因為靈芝會分泌假漆狀的物質；可分解木材的木質素與纖維素，使枯木呈白色腐朽；擔孢子為卵形，具雙層壁；子實體的菌絲系統為三次元；會分泌漆氧化酶和過氧化酶，不分泌酪氨酸酶；純培養時菌落中具有橢圓形無內含物的角質化細胞。
要確實分辨靈芝的真假，需靠高科技儀器做基因圖譜解析，建議消費者購買時要選有衛生署認證、附有消費者申訴電話的廠家，一般做成膠囊的靈芝粉末，應該要能溶於水、嚐起來有苦味，若無法完全溶於水或不苦，就可能摻雜其他纖維或澱粉成分。
（資料來源：台大食品科技所教授孫璐西，記者郭怡君整理 )
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