文人茶趣:陸羽鑒水

曉晨 整理

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陸羽(733-804年),字鴻漸,唐代復州竟陵(今湖北天門)人,善於煮茶、品茶,耗一生之功完成《茶經》這本世上第一部茶葉專著,後世尊為「茶聖」。
  
陸羽取水品茶極為講究,他將烹茶煮水分為一沸、二沸、三沸三個階段。認為一沸、三沸之水不可取,二沸之水最佳,即是當鍋邊緣像珠玉在水中跳動時取用最好。歷史上很多典籍記載了關於陸羽 烹茶的神奇故事,唐朝張又新在《煎茶水記》中記述了一個「陸羽鑒水」的故事,足見茶聖神奇的「品茶之道」。
  
在唐代宗年間,湖州刺史李季卿至維揚(今江蘇揚州)是,遇見了陸羽。李季卿久聞陸羽精通茶藝茶道,十分傾慕,這次能在揚州相逢,自然十分高興。便下令停船,邀請陸羽一同品茗相談。李季卿說:「素聞揚子江南零之水特別好,為天下一絕,再加上相逢名滿四海的陸羽,可謂二妙相遇,實乃千載難逢。」遂命兵士駕船到江中去汲取南零水。並乘著取水間隙,將品茶用具一一佈置妥當。
  
不久,南零水取到。陸羽用杓在水面一揚後說道:「這水倒是揚子江的水,但不是南零段的,好像是臨岸之水。」兵士急忙稟報:「這水是我親自駕船到南零去汲取的,有很多人看見,我怎麼敢撒謊呢。」 陸羽並不作答,將所取之水倒去一半,再用杓在水面一揚後高興的說:「這才是南零之水。」 兵士聽後大驚失色,忙伏地叩頭說:「我從南零取水回來時,不想到岸邊時,由於船身晃動,使得所取之水溢出一半,擔心水不夠用,便從岸邊取水加滿。沒曾想先生如此明鑒,再次謝罪。」
  
李季卿與數十位隨從都驚嘆於陸羽鑒水之神奇,李季卿便向陸羽討教說:「那麼先生所經歷過的水,哪些好哪些不好呢?」 陸羽回答說:「楚水第一,晉水最下。」 李季卿忙命手下用筆一一記錄下來。
  
由此,「陸羽鑒水」的故事一時傳為佳話,為茶聖一生的傳奇有平添一段風韻。@(http://www.dajiyuan.com)

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