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消基會抽檢蜂蜜僅兩件樣品完全符合國家標準

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【大紀元8月8日報導】(中央社記者徐毓莉台北八日電)消費者文教基金會抽查市售蜂蜜,以澱粉 (酉每)、蔗糖等國家標準項目檢驗,三十七件樣品中,只有兩件樣品完全符合國家標準的甲級或乙級蜂蜜標準。

消基會今年四月底至五月初,以隨機方式自大台北地區量販店、超市、傳統市場、有機商店及中藥行購得三十七件樣品,其中三十四件產地為台灣,一件為法國,兩件為美國。

在澱粉(酉每)檢測部分,消基會表示,澱粉(酉每)可作為評估蜂蜜濃縮條件好壞與貯藏期間長短的指標,澱粉(酉每)值愈低,除了可能是加工過程中過度加熱而使酵素活性降低外,也可能是蜂蜜摻雜其他物質。

甲級蜂蜜澱粉(酉每)值應在八以上,乙級蜂蜜應在三以上,檢測結果三十七件蜂蜜樣品中,九件的澱粉(酉每)值大於八,符合甲級蜂蜜標準,四件樣品的澱粉(酉每)值符合乙級蜂蜜標準,介於三至八之間,其餘二十四件澱粉(酉每)值小於三,其中有七件樣品幾乎沒有澱粉(酉每)酵素活性。

蔗糖方面,消基會指出,若蔗糖含量較高,就可能為摻加蔗糖的合成蜜,蔗糖含量可作為蜂蜜是否摻雜的指標之一。甲級蜂蜜蔗糖含量應在百分之一以下,乙級應在百分之五以下。

消基會檢測發現,所有樣品中,六件蔗糖含量小於百分之一,符合甲級蜂蜜標準,二十件含量介於百分之一至五之間,符合乙級標準。有十一件蜂蜜樣品的蔗糖含量大於百分之五,不符合國家標準中最低的乙級標準,其中有十件蔗糖含量介於百分之五至十,甚至有一件大於百分之十。

另外,HMF(hydroxymethyl furfural,羥甲糠醛)含量可反映蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的品質指標之一。甲級蜂蜜HMF含量應在三十ppm(百萬分之一)以下,乙級蜂蜜HMF應在四十ppm以下。

結果發現,所有樣品中,五件符合甲級蜂蜜標準,兩件符合乙級蜂蜜標準,其餘樣品HMF含量均大於四十ppm,其中還有六件樣品HMF大於兩百ppm,超過標準五倍以上。

消基會說,整體檢測結果僅有新農龍眼蜜、法國香榭花果蜂蜜這兩件樣品符合各項檢測的甲級或乙級蜂蜜標準,其餘三十五件樣品則有一項或一項以上不符合國家標準中最低的乙級標準,顯示檢測的蜂蜜品質多數不佳,仍有很大的改善空間。

消基會指出,由於蜂蜜的價錢差異大,若混合國外廉價蜜或人工轉化糖更能壓低成本,建議主管機關對蜂蜜的分級可再細分,並要求廠商標示蜂蜜的等級、花蜜來源、蜂蜜產地等,若是合成蜜也應確實標示成分,以免消費者花大錢卻買到品質較差的商品。

台灣大學畜產系教授陳保基建議,消費者判斷蜂蜜品質,若用牙籤挑起時有絲狀或蜜球,表示品質較佳,品質差的根本挑不起來,而蜂蜜的保存應避免太陽曝曬或長期受熱,可使蜂蜜有較長的保存期限。

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