吃薑母鴨 選擇開放式廚房檢驗烹調程序

【大紀元12月26日訊】(據中廣新聞陳雅君報導)受到瀝青除毛的影響，薑母鴨生意一下子掉了四成，不過，也有業者不畏瀝青鴨風波，分店一家一家接著開，業者標榜鴨肉從飼養到宰殺都是自營自銷，除毛也都用合法松脂，保證餐桌上沒有問題鴨肉，業者甚至還告訴告訴消費者，到薑母鴨店享用美食最好選擇開放式廚房，親眼檢驗鴨肉的料理過程是否乾淨衛生。

冬天是吃薑母鴨的旺季，保守估計，台灣一年最少可以吃下超過兩百萬隻的鴨，不過，受到瀝青鴨風暴的影響，薑母鴨業者生意一下子掉了三四成。不管生意怎麼樣難做，趁著冬令食補的大好時節，有業者還是逆向操作，選在這個節骨眼，一口氣開了四家分店，業者表示，上個星期，民眾進到攤子裡，確實都會開口問”鴨肉是不是用馬路的柏油來處理?”，可見瀝青鴨對業績的衝擊。

這家已經經營薑母鴨店長達18年經驗的老字號表示，他們從上游養鴨場一路控管到菜餚端到民眾的餐桌前，長期以來他們都用松脂處理鴨毛，所以有信心端到消費者面前是一碗道地的養生食補。

業者還建議，民眾如果對薑母鴨有疑慮，用餐前一定要選擇有信譽的商家，最好中央廚房採開放式設計，如此一來就可以清楚整個料理程序。