吃姜母鸭 选择开放式厨房检验烹调程序

【大纪元12月26日讯】(据中广新闻陈雅君报导)受到沥青除毛的影响，姜母鸭生意一下子掉了四成，不过，也有业者不畏沥青鸭风波，分店一家一家接着开，业者标榜鸭肉从饲养到宰杀都是自营自销，除毛也都用合法松脂，保证餐桌上没有问题鸭肉，业者甚至还告诉告诉消费者，到姜母鸭店享用美食最好选择开放式厨房，亲眼检验鸭肉的料理过程是否干净卫生。

冬天是吃姜母鸭的旺季，保守估计，台湾一年最少可以吃下超过两百万只的鸭，不过，受到沥青鸭风暴的影响，姜母鸭业者生意一下子掉了三四成。不管生意怎么样难做，趁着冬令食补的大好时节，有业者还是逆向操作，选在这个节骨眼，一口气开了四家分店，业者表示，上个星期，民众进到摊子里，确实都会开口问”鸭肉是不是用马路的柏油来处理?”，可见沥青鸭对业绩的冲击。

这家已经经营姜母鸭店长达18年经验的老字号表示，他们从上游养鸭场一路控管到菜肴端到民众的餐桌前，长期以来他们都用松脂处理鸭毛，所以有信心端到消费者面前是一碗道地的养生食补。

业者还建议，民众如果对姜母鸭有疑虑，用餐前一定要选择有信誉的商家，最好中央厨房采开放式设计，如此一来就可以清楚整个料理程序。