炸小奶油點心
材料﹕
普通麵粉兩杯﹐酵母粉（ＹＥＡＳＴ）一勺﹐大雞蛋一個﹐牛奶適量﹐白糖兩勺﹐素油四分之一杯﹐黃油（ＢＵＴＴＥＲ）一整條。
做法﹕
先把酵母粉用少量溫水和白糖混勻﹐保溫十分鐘左右﹐待酵母活化了﹐產生了浮沫﹐就可以把除黃油外的所有材料用牛奶和酵母合成中等硬度的面團﹐用擰干的濕布蓋好﹐在暖和的地方放二到三小時﹐讓面發起來。其間最好把面團好好揉幾次。
把黃油條切成綠豆大小的丁﹐待面發起來後﹐均勻的揉進面團裡﹐然後把面團橄成一個大厚片﹐用刀切成半寸見放的小塊備用。
中火寬油起鍋﹐油七八成熱時﹐把小面塊分散的放進油裡﹐用中火慢慢炸﹐炸到小麵團漂起來﹐呈金黃色時﹐撈出控油後即可裝盤上桌。熱吃冷吃都很好。
特點﹕
奶香濃郁﹐外焦裡嫩﹐香甜可口﹐很受小朋友歡迎。
訣竅﹕
１﹑發面前一定要檢查酵母的活性﹐如果用溫糖水泡了毫無反應﹐就應買新的了。買酵母一定要看清保質期﹐不能買接近或過了保質期的。平時酵母粉應該放在密閉的容器裡﹐保存在攝氏四度左右的冰箱裡。
２﹑黃油丁一炸就化了﹐小朋友們吃時當心別被燙著。
３﹑上述材料能做小點心一大盤﹐如果要多做﹐可以按比例增加用量。
４﹑白糖太多不利健康﹐可用適量“ＳＰＬＥＮＤＡ”增加甜度。(李杨编辑)
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