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蔬菜
據醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。但專家提醒說，過量生吃蔬菜易缺鋅，特別是老年人不宜常吃生菜。
這是因為多種蔬菜中含有植酸，植酸加熱後即可分解，不能進入消化道。但生吃蔬菜植酸可直接進入腸道，影響微量元素鋅的吸收，經常大量生吃蔬菜可導致體內鋅不足。鋅不足能引起味覺和嗅覺功能障礙，也是老年人皮膚瘙癢症的誘發因素，並能加重老年人健忘；同時，生蔬菜蘸醬吃又可增加食鹽攝入量，有可能引起血壓升高，因此，老年人不應經常大量生吃蔬菜，以防體內鋅不足
來源: 中國老年報
