| 紅色大蝦上灑了白蘭地，在火焰中越發通紅透亮。 |
牛肉煎雞雙拼飯
繼麥當勞、肯德基等美式快餐後，一與眾不同的韓國新式快餐———全國連鎖的長壽閣登陸中山，它在競爭激烈的韓式料理中以經濟實惠衝出重圍，帶來韓式鐵板燒等美味韓食，讓人趨之若鶩。
據悉，長壽閣的醬料都是選用罐裝或瓶裝醬料，沒有添加任何雞精或味精，吃起來美味又健康，連水都是用進口濾水機濾過才使用，對衛生的重視程度可見一斑。
| 精彩韓式快餐 |
牛肉煎雞雙拼飯是長壽閣的招牌菜之一，鮮香濃郁的肥牛經過爆炒後，再加少許芝麻作點綴，吃起來柔韌香口。鐵板燒雞扒更是大廚的壓軸戲，把優質新鮮的雞腿在炙熱的鐵板上「調理」到發出滋滋的聲音，再澆上特別調製的醬汁，聲香味俱全，教人怎不心動？
長壽閣「味」力延伸
長壽閣上菜的速度快，師傅的工夫很到家。為了保證食物的水準，店主不惜成本堅持用罐裝瓶裝貴價醬料和上乘的湯料。就如這道雞扒上湯長壽麵，面身爽口柔韌有口感，吃起來有淡淡的蛋味。只有純正的精麵粉加足雞蛋加工而成的面，才能這麼爽口好味。
寬敞的鐵板燒台上，一簇明亮的火焰倏地升起，紅色大蝦頭上灑了白蘭地，在火焰中越發通紅透亮。白蘭地一遇到炙熱的鐵板，即化成細碎的小顆粒急劇滑動，飄散出獨特的芬芳……這，是在和風料理鐵板燒房內上演的精彩一幕。
鐵板燒被認為是日式料理中的最高境界。不同於中國街頭鐵板燒的隨興和家常熱鬧，日式鐵板燒秉持了日式料理精細精緻的特點，就連鐵板燒師傅的烹製過程，也都一絲不苟。
| 石頭鍋東坡肉飯 |
色香味美石頭鍋
石頭鍋東坡肉飯是韓國特色的傳統美食，天寒地冬的日子裡來一個熱氣騰騰的石鍋飯，最窩心暖胃不過。色澤誘人的東坡肉，香濃撲鼻，更有雞蛋絲、木耳絲、蘿蔔絲和蕃茄絲等，把東坡肉襯托得更加 「養」眼，「味」力奪人。伴著香濃軟韌的米飯，更有滋味，忍不住再吃第二口、第三口，吃完飯後鍋還是暖的，最叫人開心的是店裡還附送例湯、泡菜和小食各一份。
| 鐵板魷魚筒 |
| 小靈精的創意烤肉壽司拼盤 |
將原味進行到底
吃日本料理，嘴叼的食客很多都是無鮮不歡。除了新鮮刺身、壽司，鐵板燒也隨著師傅的刀鏟翩翩起舞，帶來精彩的美食衝擊力，即使再從容沉穩的食客，也要忍不住行注目禮。
視覺盛宴
新鮮出爐的紅牛鐵板燒一出場就先聲奪人，在鐵板鍋上發出最後的「呻吟」。聽似殘忍，卻是「聲色味美」的見證。師傅嫻熟有序地分別將神戶肥牛、泡菜、炸豆腐放到高溫鐵板上煎香，再澆上自製的醬料。牛肉口感嫩滑，肉質沒有因收縮而變硬，反而因為師傅準確地控制了時間、火候，保持了牛肉的鮮甜嫩滑，還有泡菜的微辣味，吃起來非常開胃。
印象最深的是鐵板魷魚筒。魷魚本身的水份在高溫下迅速被鎖住，釀在魷魚筒的米飯吸收了鮮香，一勺入口，軟韌甘香，魷魚吃起來又脆又香。
這一頓鐵板燒以鐵板蟹子炒飯作結束，不但讓我滿足視覺、口腹之慾，還發現鐵板燒忠於原味，更勝於原味的真本色。
鐵板上的跳躍舞蹈
行雲流水鐵板之舞
只見師傅一手操刀，在手上耍了個漂亮的迴旋，乾脆而靈巧地將置於燒熱的檯面上的大明蝦剔開———去殼、切分、抽腸，蝦肉被扭成漂亮的形狀，再輕輕蓋上鐵板燒專用的鍋蓋稍稍燜炙。
又見她拿起造型玲瓏的木瓶，如天女散花般輕輕旋轉，細細的胡椒粉末便漂亮地灑落。臨起鍋前將牛油和鮮搾的檸檬汁在燒熱的鐵板上熟練地拌勻，再用鐵板鏟澆於蝦肉表面，蝦肉色澤更加鮮亮。
整個過程中只見師傅手起鏟落，動作如行雲流水，讓人看得目不轉睛，直到蝦肉被分成小份，均勻地盛進每位客人面前的碟子裡，才稍稍緩過神來———這就是日式鐵板燒的樂趣了，一邊吃，一邊還可以欣賞極精彩的鐵板表演。
如此精彩的工夫烹調出來的作品自然口感一流，蝦肉入口爽滑鮮香不說，還脆嫩無比，蝦頭裡的蝦膏配上特調的酸汁醬料更是入口即融，酸鮮味讓人讚不絕口。
| 象拔蚌鐵板炒飯 |
| 鐵板蟹子炒飯 |
薄燒意趣
另一道薄燒牛肉也頗有意趣，光是看從美國入口的優質薄牛肉就讓人垂涎不已———瘦多肥少，紋理分明，寬兩寸，比成人巴掌還要大。
放在鐵板上略略一煎，便將炒好的蒜蓉等散落在牛肉上捲起來，再翻燒一下，牛肉入口鮮嫩韌滑，蒜蓉香味撲鼻，風味相當獨特。
鐵板燒被認為是日式料理中的最高境界。一個簡單的象拔蚌鐵板炒飯飯，烹調的過程也一絲不苟。
【關於鐵板燒】
「鐵板燒」起源於遠古的石板燒烤，並不僅單純追求食物的味道，更是一種集視覺、聽覺、味覺、觸覺和心感「五感」於一體的飲食藝術。
今年，鐵板燒的風頭強勁，一直獨佔鰲頭的日式和韓式食肆在這股熱潮中招式層出不窮，平分秋色。
美食通TIPS：
1、和風的鐵板燒房間寬敞明亮，寬大的鐵板燒檯面能讓人充分體會鐵板燒的樂趣；
2、和風的象拔蚌鐵板炒飯飯粒甘香，蚌肉柔韌鮮嫩，配上新鮮的蟹子，別有一番風味，值得一試。像拔蚌還可以作為刺身來吃，鮮甜可口；
3、小靈精的創意烤肉壽司拼盤，有牛肉、鰻魚和多春魚等，非常美味；
4、長壽閣的美食中韓式快餐、石頭鍋、火鍋、小食和特色小炒、泡菜、下午茶等一應俱全，還免費送上可口的小食，非常划算；
5、長壽閣的泡菜雞翼、泡菜餅、豆腐和人參雞湯都非常值得一試。 （胡琦 麥翠秋/文 黃穎秋/圖）
（來源：中山商報）
