毋水湯別具一格
在鴻福漁村，可品嚐到毋水湯，也就是不用水煮出湯。這個湯的巧妙之處在於一個特別的鼎，在鼎的四周有幾個小孔，下鍋時，鼎裡面是不加入水的，只放新鮮的涼瓜、排骨、黃豆、淡菜、瘦肉，不用添加味精和糖。
把鍋洗乾淨後，鍋裡放入山泉水，鼎就放在山泉水中，用文火蒸2~4小時，山泉水蒸出的水汽從鼎周圍的小孔升上來，凝結成水珠，一點點地滴入鼎中，毋水湯就這樣做成了。掀開蓋子，立刻飄出一陣清淡夾著苦瓜味的肉香味。嘗一口黃綠色的清湯，第一感覺很清純，湯水帶出肉的鮮味，然後一股清甜瀰散口中，很滋潤純和。
（來源: 廣州日報 ）
