烹製方法（三人份）
材料：黑朱古力200g、白朱古力100g、淡忌廉50ml、少許蘭姆酒、牛油和草莓朱古力
工具：不銹鋼盆(3個)、心型模具(1個)、膠刀(1把)、擠花袋(3個)、剪刀(1把)、小刷子(1把)、牛油紙(1張)
1、先在心型模具內刷上薄薄一層牛油，將黑朱古力放進不銹鋼盆裡，隔著50～70度的熱水用膠刀攪拌使其溶解。
2、將黑朱古力漿灌進心型模具內，靜置1分鐘待朱古力凝固，倒出中間未凝固的朱古力，再刮去模具邊緣多餘的朱古力。
3、往另一不銹鋼盆倒入淡忌廉和白巧克力塊隔水攪溶，加一點蘭姆酒充分攪拌。
4、將淡忌廉和白朱古力倒入擠花袋，在前端剪一個小口，擠進心型模具內，每個心型模具灌2/3滿就行，然後放進冰箱凍3～4分鐘，便可取出。
5、隔熱水溶解剩餘的黑朱古力，倒入擠花袋內剪一個小口後，擠出黑朱古力漿填滿心型模具，左右輕搖使模具內的朱古力均勻。
6、再放進冰箱凍15分鐘，取出模具將心型巧克力倒在牛油紙上。
7、將少許草莓朱古力放進不銹鋼盆裡，隔水溶解後倒入擠花袋裡，剪一個小口後，在朱古力上寫「I Y」等字母即可。
貼士
1、淡忌廉就是不加糖的鮮奶油，它有點像牛奶但乳脂含量較高，是西點製作的素材之一。
2、溶解朱古力時，不能直接加熱或放進微波爐，要隔著熱水來溶解。朱古力溫度要保持35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口，還會呈暗啞色。
3、做好的朱古力不可放入雪櫃，否則會有倒汗水，吃起來不滑，朱古力常溫下可存放4～5日。
4、溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力接觸水份後不能存放太久；在溶解朱古力時，盛載的器皿不能沾有水份。
（來源：信息時報）
