又要過大年了，家家戶戶都忙著張羅年夜飯以及過新年的事宜，羊城到處都是一片歡天喜地的氣氛。在這個時候，魚是少不了的，民間習俗「年年有魚（余）」，吃上一款特別的魚菜，不僅富有營養，還寓意吉祥呢！下面就讓記者帶你去隨心所「魚」吧！ （文/圖 關嘉瑩）
翡翠三文魚濃湯 |
| 大西洋珍鮭比薩 |
西式：三文魚醇和味道
新年來臨，到必勝客歡樂餐廳也可嘗到「年年有魚」的滋味。如翡翠三文魚濃湯（20元／份），以西蘭花研磨成末，加入奶油熬製，湯麵點綴三文魚片和牛奶，三色交融，奶香濃郁，營養豐盛。大西洋珍鮭比薩（63元／9寸）採用煙熏三文魚、八爪魚，三合一海鮮，青椒、蘑菇、蟹柳和特製山葵醬，魅力非凡。還有新出的蒔蘿蘆筍三文魚面，以神秘的蒔蘿溶入濃稠白汁，與意大利長面拌炒，再配以鮮香的煙熏三文魚和爽脆的蘆筍，色澤誘人，口味不凡。
同時，必勝客還精心準備了「龍騰盛世」賀歲套餐：龍騰盛世比薩包含匈牙利香腸，德國啤酒腸，美國的熏雞肉丁和培根，再加上加州的香草醬和各色新鮮蔬菜（洋蔥、青椒、紅椒等），豐富餡料蘊含濃濃異國風情；附送的經典蘋果批口感醇香，老少咸宜。套餐有2~3人份量可選，湯品、沙拉、小吃、主食和飯後甜品一樣不少，還有擲骰遊戲為你新年贈慶。
| 魚湯米線 |
| 香煎江豚魚扒 |
| 夜魚江豚堂煎前 |
粵式：新鮮長江大條魚
食魚講究鮮美，「魚勝大條魚」就把長江的野生河鮮（如和順魚、邊魚、大桂魚等）以多種獨創手法烹調，無論喜愛濃味還是清淡的你，都可找到適合自己的魚菜，美味可口。
聽說過日魚、夜魚嗎？別以為是魚的名字，原來這是店家想出來的烹魚方法，可選擇不同的魚（按魚的價錢收費）切件製作日魚、夜魚。日魚採用陳皮絲、薑蔥生，出來的魚原汁原味，較為清淡；夜魚用白蘿蔔條、燒肉合燜，濃香四溢。白領們喜歡鹹鮮的日魚，而喜歡摸酒杯的人則偏愛味道濃郁的夜魚。
一定不要錯過這裡的魚湯米線（5元／碗），是店家在每個飯市之前採用多種新鮮魚骨熬製3~4小時而成的純魚湯，湯成奶白色的，魚味濃郁，新鮮不腥，加上米線，並用傳統的雞公碗盛著，好吃又有特色。
還有生煎魚扒（18元／位）也值得推介，採用江豚魚身煎制而成，配搭沙律和黑椒汁，鮮嫩甘香。如果要採用「一魚兩吃」的做法，可選擇48元／斤的江豚，魚身用來生煎，魚頭魚尾骨腩用作夜魚，可以一次品嚐兩種風味。
地址：廣州市南洲路37號（海珠客運站斜對面）
豫式：糖醋鯉魚焙面
「河南老家」的糖醋鯉魚焙面（38元），是當地的名菜，一般宴請都必然會點上這道菜。選用的鯉魚在2斤左右，要大小適中且在低油溫下炸出來口感才最好，魚才夠嫩。而焙面就是用麵粉拉成細如頭髮的麵條絲，再經油炸而成後鋪在魚面上。最關鍵的是最後淋上的汁，以豫菜的溜法，把糖、醋、油在高溫攪拌下融合一體，吃的時候感覺不到油，糖醋的味道十分開胃，無論是焙面蘸汁，又或香脆的鯉魚，都極為香酥美味。
（來源： 美食導報）
