悶熱而潮濕的天氣，容易令人感到全身乏力、精神頹廢，尤其是午飯後，瞌睡連連，工作起來更是無精打采。
營養專家指出，可以通過飲食來調理，只要懂得吸收有助提神的營養元素如鐵質、澱粉質、蛋白質等，以及強化腸胃功能，便能精神充沛，充滿活力。
下面是營養師推介給大家的幾款提神餐單，做法簡單，價錢又便宜，甜椒牛柳菜飯、芝士焗茄子魚柳可作午飯、晚飯，冷食的泰式甜酸芋絲則可作為沙律閒時吃，包管你吃了生機無限。
鐵質強化血液帶氧能力
營養師指出，飯後出現飯氣攻心的情況，是因為大部分血液流向胃部，以專注消化工作，相對地腦部的血液運行較慢，令腦部的血液含氧量變低。想保持精神集中、減少倦意，就要吸收多些鐵質。鐵質是負責製造紅血球的重要元素，增加紅血球數量便能增加血液的含氧量，讓人精神起來。
甜椒：含豐富維生素 C，口感帶輕微酸甜，可刺激食慾，而且維生素 C能有助人體吸收鐵質。飯後吃橙及奇異果代替甜椒亦可。
牛柳：牛肉含豐富的鐵質，成人女性每日建議攝取15毫克鐵質，孕婦則30毫克。若不吃牛，可選擇菠菜、提子干或豬肝。
材料：牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，飯1碗。
調味料：鹽、豉油、蒜蓉各半茶匙，糖、黑椒各1／4茶匙，橄欖油1茶匙，清雞湯1／4湯匙，酒少許。
做法：1、將牛肉切條，下鹽、糖、豉油等醃10至15分鐘，白菜則洗淨後切粒，混入米飯中一起炒熟。2、再用微熱的橄欖油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉轉色後，再加入甜椒炒勻。3、加入清雞湯炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。
小貼士：炒飯時加入蛋汁可以令米飯較干身，放於飯盒中不怕有出水的情況。
澱粉質提供氣力
很多人怕「飯氣攻心」而少吃澱粉質，但營養師指出，澱粉質是提供身體力氣的來源，若攝取熱量吸收不足，便會四肢無力而感到疲倦。要吸收足夠的澱粉質，就要選吃五穀類食物，想健康些可選五穀類食物中含高纖維的芋絲、麥包，因為纖維需要較長時間消化，因而可減少因進食後血糖大幅上升而引起的疲倦。
芋絲：高纖維的芋絲易令人有飽肚感，不怕因太飲而引起睡意。但要注意的是，每人所需的熱量不同，食用的芋絲量也應不同。
冷食：有助刺激悶熱的胃口，沙律汁中的醋有醒神作用。不過中醫師則建議體質較虛寒的人，最好不要吃生冷食物。
材料：芋絲14扎，粟米粒半碗，雞絲40克，青瓜絲半碗，紅蘿蔔絲半碗，銀芽適量，雞蛋1只。
沙律汁配料：青檸汁2湯匙，醋1湯匙，橄欖油4湯匙，紅椒粒半湯匙，糖1湯匙，蒜蓉1／4湯匙，鹽少許（將所有調味料混合，待攪勻後才下橄欖油）。
做法：1、將雞肉、紅蘿蔔、青瓜及煎好的雞蛋切絲。2、將雞肉煮熟。3、將材料混合，再放入調好的沙律汁便成。
小貼士：雞蛋可用水煮的方法，不過最好待進食時才加入，否則沙律汁中的醋會令雞蛋變硬。
蛋白質加強血液含氧量
優質的蛋白質來自新鮮的肉類，跟鐵質一樣，有助製造紅血球，而且可以同時幫助白血球及細胞生長，有助加強身體的抵抗能力。深海魚肉就含有優質的蛋白質，亦含有不飽和脂肪酸，有薄血的作用（即血注於血管內不易沉澱，較易流動），有助令血液流動順暢。
魚柳：含較易被人體吸收的蛋白質，三文魚、龍月利柳、比目魚亦是建議食用的深海魚，有奧米加－3的不飽和脂肪酸。
低脂芝士：含豐富蛋白質，可轉化成所需能量。而且熱量不會太高，減肥的人士也適用。
材料：茄子100克，魚柳80克，低脂芝士2片，螺絲粉11／2碗。
魚柳調味料：檸檬汁1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，橄欖油3湯匙，鹽1／2茶匙，清雞湯3湯匙。
做法：1、將魚柳加入檸檬汁、胡椒粉及鹽醃半小時。2、將醃好之魚柳跟茄子條一起用170度（中火）焗7~10分鐘。3、螺絲粉用雞湯出水，加入適量橄欖油拌勻。4、將焗好的茄子及魚柳放於螺絲粉上，加入芝士片焗1分鐘，待溶化便成。
(來源:星辰美食網)
